『小餓魔』~年菜配料"魚丸"DIY

過年快到了小餓魔家也開始準備年菜，基本上年菜裡都會有的湯or火鍋所以魚丸這個配料就先準備起來放，烤肉時拿來烤也很讚~
材料：豬腿絞肉(可以請肉販幫你絞2遍)、旗魚漿
作法：
1.預先煮一鍋熱水，豬腿肉要選有一點油脂的部分，從市場買回來的絞肉再用菜刀剁一遍，這時請拿出雙刀火雞姊般的功力把絞肉剁細一點就好，剁好後拿個盆子用力摔甩豬肉至豬肉出現"牽絲"，這才表示肉的筋度被甩出來了~~丸子才會緊實


2.把的旗魚漿加入再加1匙鹽、少許白胡椒粉、糖1匙，豬跟魚的比例是1:3，旗魚漿如果想自己做的話可以用夠力的調理機+一點冰塊把魚打成漿


3.混和後快速把兩種漿打勻


4.大鍋子煮的滾水轉中火保溫，抓一團肉用虎口擠出肉用大拇指塑型(這部分很難用文字表達)


5.擠好球型的肉馬上放進水裡


6.等全部都煮熟後撈起放涼就是自製魚丸了