阿承前幾天去上了烘焙麵包課程,
之後在店面練習基本的山形土司麵包,
整個過程還算ok(缺的是練習),
從無到有的時間大約四小時,
其中發酵時間佔了大多數.
接著重點問題來了!!!
好不容易看到快要八分滿了!!!!
但是在最後用瓦斯烤箱的時候,
卻敗在了最後關頭,
硬著頭皮取出(雖然五個峰頭已經焦黑),
接著好笑又丟臉的時候到了...
麵包模型一敲....五面全白....
失敗就算了,結果....
對面店家全都在看我....(木木老師勒敲那麼大聲)...
請問有板上的朋友可以分享瓦斯烤箱烤麵包的心得嗎?
之後解剖土司,裡面水氣還在,
麵包中心沒有完全熟透,
還有發酵過久及麵包咀嚼有酸味道....
做麵包真的比我做包子 燒餅還要難阿.
ps:我家用的烤箱是一般基本的瓦斯型 雙盤 單一溫度計(不虧是來自"克難街"的).
