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[chef料理廚房]輕鬆做出飯店級料理。香煎大明蝦佐泰式酸甜醬汁(Mobile 01搶先發行~®)

wack

wack
個人積分：991分
文章編號：16745311

991分

樓主

2010-01-01 23:18

輕鬆做出飯店級料理。香煎大明蝦佐泰式酸甜醬汁
很久沒有發文了
今天就來發個進階版料理來補償一下各位吧
其實在家也能做出飯店等級的料理
今天就來敎大家做一道泰式風味的蝦料理
老樣子...拿出料理專用筆記本
GO~我們開始吧

準備材料
泰雞醬..白胡椒鹽..麵粉..大明蝦..香菜..大蒜..杏鮑菇..紅蘿蔔..甜豆

香菜切碎

大蒜切碎

準備一鍋水

在鍋中放入少許鹽及橄欖油並煮滾

放入杏鮑菇

放入紅蘿蔔

放入甜豆

接著來處理明蝦

先將蝦頭尖角以剪刀剪除

觸鬚一樣以剪刀剪除

接著將足部以剪刀去除

這是去除乾淨的蝦頭~這樣吃的時候比較不會刺到

去除尾部尖角

<--蝦頭。蝦尾-->將刀尖插入蝦身第二段~並往蝦尾剖開

<--蝦尾。蝦頭-->開至尾部後將蝦身轉向~並往蝦頭剖開

開到底之後~將蝦頭與蝦身的接縫處切下2/3刀<--別切斷喔

將沙腸去除

在蝦身部分畫3斜刀....以確保待煎蝦時不會捲起

蝦子處裡完啦~!!

灑上少許的白胡椒鹽

蝦肉面沾上薄薄的麵粉

麵粉沾一面就好了

準備一支平底鍋

放入少許的橄欖油~並將鍋子加到非常熱的狀態

放入明蝦

以大火乾煎

待蝦煎至金黃熟透~即可排盤

煎蝦的鍋子中放入蒜末

將燙好的蔬菜放入拌炒一下~即可排盤

準被一個鍋子將泰雞醬倒入~並以小火加熱

倒入少許的水

加入蒜末

熄火後將香菜末加入拌勻

排盤

完成啦
醬汁的部份可以在加入少許的檸檬汁~味道會更好
這道料理最難的部份主要是蝦的處裡~各位~拿刀請小心喔
泰雞醬在各大賣場即可購得~非常適合拿來沾油炸食物

難易度對照表
-------------------------------------------------
製作過程：易★★★☆☆難
材料取得：易★★★★☆難
製作時間：快★★☆☆☆慢
-------------------------------------------------
評分說明:★越多越難,慢~~~~~☆越多越易,快

chef料理廚房。精緻食譜。站內延伸閱讀
OOoo~目錄~ooOO

END

2010-01-01 23:18 發佈

文章關鍵字 chef料理廚房料理飯店香煎大明蝦佐泰式酸甜醬汁 Mobile 01 01

momoisacow
個人積分：22分
文章編號：16745338

22分

2樓

2010-01-01 23:19

推推推　好文章　就是要推推推

蝦子看起來很可口　！

聲寶電漿的好 akirawen都知道請見http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=347&t=3078737

s850027

s850027
個人積分：13分
文章編號：16745341

13分

3樓

2010-01-01 23:19

這時間點.............
這個文............
好煎熬

請給我減肥的力量

♥人生重要的不是所站的位置，而是所朝的方向♥

小小段
個人積分：74分
文章編號：16745501

74分

4樓

2010-01-01 23:27

記下來~記下來~
我也要來做~
請問我可以拿普通的蝦(像泰國蝦、龍蝦(?)做嗎?)做嗎?
還是一定要明蝦??

話說...我還真看不出那個是紅蘿蔔...

wack

wack
個人積分：991分
文章編號：16745684

991分

樓主

2010-01-01 23:37

小小段 wrote:
記下來~記下來~我也...(恕刪)

蝦類的都可這樣做~至於龍蝦~製作上會有一點難度~!!
哪紅蘿蔔是削成橄欖形<--只是削的不是很好看

danielsu

danielsu
個人積分：8分
文章編號：16745941

8分

6樓

2010-01-01 23:50

讚
呼你幾霸昏
閒聊與趣味區很久沒有好文章了

iFans 口中的新思維就是賈伯斯為了賺錢設下的種種限制，活在賈伯斯設定的世界裡還大力讚賞是創新，可憐

ROGERMUL

ROGERMUL
個人積分：260分
文章編號：16746237

260分

7樓

2010-01-02 0:04

泰式燒雞醬真是油炸跟煎烤食物的好搭檔~我最喜歡奎果的~

h88224646
個人積分：6分
文章編號：16746544

6分

8樓

2010-01-02 0:21

看完了......

但是肚子也餓了.

只有一隻蝦..會不會不夠吃啊!?

我是舊時代的餘孽.新時代沒有我能搭的船!不要回首.時代已經改變了!

littlesnow
個人積分：782分
文章編號：16746855

782分

9樓

2010-01-02 0:39

輕鬆做出飯店級料理。香煎大明蝦佐泰式酸甜醬汁

很久沒有發文了

今天就來發個進階版料理來補償一下各位吧

==========

這個好一定要做記號

奶茶一杯不要33杜西

奶茶一杯不要33杜西
個人積分：97分
文章編號：16747112

97分

10樓

2010-01-02 0:55

龍蝦也可以這樣做？？？

那殼不好處理吧

幾年前我家老爹用了個烤小龍蝦...應該是龍蝦體質好吧 ^++^

^++^

，很甜很好吃

chiang：香腸說不定我比你還多

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