[chef料理廚房] 50元也能做出養生下酒菜~三味牛蒡絲(Mobile 01獨家發行~®)

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991分

樓主

2009-07-15 15:15

50元也能做出養生下酒菜~三味牛蒡絲
在這炎熱的夏天~絕對少不了啤酒的伺候
當然啦~在喝啤酒的同時~都會配些下酒菜
但是你知道嗎~!?下酒菜也可以很養生
今天的主角就是以牛蒡來製作下酒菜
牛蒡是一種營養價值很高的食材
他的營養包含了纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維他命B、維他命C等養分
筆記時間到了~紙筆拿出來吧

首先要準備：牛蒡2支---海苔粉---5gr---七味粉5gr---海鹽(食鹽) 少許

牛蒡洗淨，去除外皮

將牛蒡切小段，約5cm長

再切片~約1mm厚

最後切絲

將牛蒡絲泡水<-防止牛蒡氧化變色

把牛蒡多餘的水份去除

準備一鍋油~將油燒至約150℃

將牛蒡放入炸鍋內

這時將火調小<-這道菜的關鍵就是在油溫的控制

大約炸20分鐘<-注意看食材邊的泡沫越細小越少，就代表快炸好了

將炸好的牛蒡絲撈起來吸油<-這時的牛蒡絲是軟的~待冷卻後即會變脆

準備一個塑膠袋~並放入一些牛蒡絲

灑一點海鹽（食鹽）調味

再灑入海苔粉

將袋口捲緊~開始搖~搖~搖~

海苔口味的牛蒡絲完成拉 0o0

準備一個塑膠袋~並放入一些牛蒡絲

灑一點海鹽（食鹽）調味

再灑入七味粉

將袋口捲緊~開始搖~搖~搖~

唐辛口味的牛蒡絲完成拉流口水

排盤（左至右）原味牛蒡絲、唐辛牛蒡絲、海苔牛蒡絲
今天這道菜最難的部分是在控制油溫的部分~油溫不可太高~要以中低溫油把水份逼出來
牛蒡絲炸好待冷卻~即可放入保鮮盒中~常溫保存約可存放7天

單位換算表
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標準量匙1小匙=1t=5公克
標準量匙1大匙=1T=15公克
gr=公克
做菜時添加醬料是可依個人喜好~並非要完全照食譜來添加
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難易度對照表
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製作過程：易★★★★☆難
材料取得：易★☆☆☆☆難
製作時間：快★★☆☆☆慢
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評分說明:★越多越難,慢~~~~~☆越多越易,快

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2009-07-15 15:15 發佈

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