自刪 (第9頁) - Mobile01

drowsy1138
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81樓

2018-06-07 20:30

每家的醬油都一定有加糖，有的是加砂糖，有的是加蔗糖轉化液，

說時在賣場賣的瑞春醬油都不是我小時候吃的梅蘭菊竹，口味上我不清楚

但傳統的梅蘭菊竹，入口會鹹，但不死鹹，但價格偏中低價位的好像都會偏甜，

可能是跟原汁比例有關，畢竟原汁比例高口感上應該會比較偏鹹。

費薛曼

費薛曼
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82樓

2018-06-07 20:38

原來如此，但我覺得好像太甜了，有點搶味了。瑞春醬油是今天去家樂福買的，賣場就兩種味道，一種是普通醬油，另一種是壺底油，當場還google了一下壺底油跟一般醬油的區別，後來選了壺底油，但感覺就是太甜，甜味似乎變成主角了，覺得有點可惜。

drowsy1138 wrote:
每家的醬油都一定有...(恕刪)

cinnamon coffee

cinnamon coffee
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83樓

2018-06-07 20:55

口味問題，要找到不加糖、不加甘草之類調味劑的，應該不多

Joff5960

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樓主

2018-06-07 21:06

這樓越來越專業了，所以真的釀造醬油是完全沒香味的嗎？

小草媽

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85樓

2018-06-07 23:41

Joff5960 wrote:
這樓越來越專業了，...(恕刪)

可以找找萬豐醬油試試，黑豆乾蔭法。。。

不過話說，不額外調味的醬油多半鹹味明顯但自然回甘，滋味很不同，但習慣市售品，如使用不加味的醬油，想必烹調習慣要調整

才釀一個月日式醬油，就已經有些特殊醬香味，還要辛苦至少攪半年，果真滴滴血汗啊~

小草媽

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86樓

2018-06-07 23:46

費薛曼 wrote:
因為幾位網友的推薦...(恕刪)</blockquote
可惜台灣沒賣生醬油，不然沾生魚片會是好滋味

Wiselec

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87樓

2018-06-08 4:39

Joff5960 wrote:
因為自從有次去親戚家...(恕刪)

我感覺樓主是在亂比較!
有些醬油是偏鹹有些偏甜有些是適合用來沾的有些適合是用來魯的或是適合增加成色的(如老抽)~
怎麼可以用同樣的比例的兩家醬油去魯同樣的東西呢? 不懂!
應該是去找出該家醬油和水和食物的最佳比例做出自己喜歡的味道就是自己的好醬油~

(另外鍋具也會影響食物的風味法瑯鍋vs陶瓷鍋不同的鍋具會有不同的結果何以判定那個是好醬油呢?)

Joff5960

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樓主

2018-06-08 10:09

確實，因為如果你有看清楚我的比較文末，我承認我不應該用差距如此大的醬油比較，也希望你提供更客觀的實驗結果到這一篇，畢竟醬油是每個人的生活必需品，您可以用更實在的行動取代打字，你的實際行動我想可以幫助大家更了解醬油！

Wiselec wrote:
我感覺樓主是在亂比...(恕刪)

Wiselec

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89樓

2018-06-08 10:41

Joff5960 wrote:
確實，因為如果你有看...(恕刪)

吃的感覺是很主觀的東西!
不需要別人依你所提出的需求去做二分法的實驗~
在01的討論最好不要有廠牌之間評價的言論這是犯了大忌!

(今天如果看的是金蘭或豆油伯的業者在這樓，那會怎樣呢?)

Joff5960

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樓主

2018-06-08 10:59

這我沒想引戰！因為大家的互動，才讓這主題更客觀，所以期望有具體作法證實所謂的“客觀”

Wiselec wrote:

吃的感覺是很主觀...(恕刪)