tonyboy015 wrote:
看完各位的回文
有點像是油品版的久病成良醫
不過老實講，阿嬤那一輩至少都可以活到7~80歲以上(吃自製豬油炒菜很多)
老爸老媽那一輩則很多6X歲就得癌死掉(外食或吃所謂的健康的沙拉油炒菜)
...(恕刪)
我認為東西要看飲食習慣
台灣的料理方式本來就不適合用低發煙油品。
中醫認為，豬油味甘，性涼、無毒，可入肺經，能有效滋陰潤燥、清熱解毒。且用豬油塗抹皮膚，具有隔離細菌的作用，防治發炎的功效。
雖然動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味可以增加食物的香氣。但豬油所含的飽和脂肪酸含量較高
什麼是飽和脂肪呢?
就是全部都是C-C單鍵組成的脂肪酸，例如豬油或其他動物油。反之不飽和脂肪酸就有包含C=C雙鍵的存在，例如植物油和魚油
飽和脂肪較穩定，一般常溫下為固態。但也就因為這原因，吃多了容易堆積在血管，導致心血管疾病，所以也必須適量攝取。
不飽和脂肪酸---反式脂肪酸是目前已知的致癌物
那是否多吃不飽和脂肪酸就比較沒事呢?目前是沒有關於攝入過量不飽和脂肪酸會影響生育的報導。不過不飽和脂肪酸中的反式脂肪酸卻是已知會危害健康且有可能致癌的成分!
食用的反式脂肪主要來自經過氫化的植物油。氫化過程可讓油更耐高溫、不易變質，並且增加保存期限，但卻會改變脂肪的結構，也會將部份的脂肪轉為反式脂肪。
不過反式脂肪因為可以增添食品酥脆口感、不易變質易長期保存等優點，故此類脂肪被大量運用於煎炸食品和包裝食品中。
自然界中生物合成出來的脂肪酸中並沒有反式的形式，因此酵素並不會與反式脂肪作用，故會比飽和脂肪更難排出體外，且會有致癌的風險。
食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率，因為它可令「壞」的低密度脂蛋白膽固醇上升，並使「好」的高密度脂蛋白膽固醇下降。
最後想說的是，食物其實沒有好壞之分，只要使用得當，注意攝取量，豬油也具有它的營養價值和功效。
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