這樣的話, 會建議:
1. google看看
2. 脫離廚師行業, 從此不進廚房
再來. 檢討為什麼建教生會把你的刀用斷, 是你亂擺? 還是他不小心使用? 針對錯誤雙方都要學習.
接著, 好好的跟建教生說, 錢不是萬能, 有些事不是用錢買的到..
最後, 你可以要他賠, 但是要賠多少? 也可以不要他賠, 但是要他學習到錯誤,
他是建教生, 就是要教他.
你失去一把心目中的好刀, 請節哀.
但是這把刀不是唯一, 是可以替代的.
這把刀是遺憾, 也是經驗.
note:
個人疑問: 8mm 跟 4mm做出來的口味 會不一樣嗎?
我一直以為刀只要鋒利 跟 是不適合自己做菜的方式就好..
我淺了..
我都是自己修斷頭刀的
還記得十年前我自己也買了我自己最愛的一把鉚釘雙人片刀
此版本沒有安全護手,已經絕版了
為了買這把刀我跑了四家雙人專賣店
因為我特別要買的是前後重量平衡的刀
所以我一共試了八把才買到了我現在用的那把
過了一年我又再買了一把以防我現在用的這把不能再用了
一直到今天我一共買了十五把雙人各式刀款
在買第五把的時候專櫃送了我一張VIP卡...
我還記得當學徒的時後
我有三塊磨刀石(500號,1000號,6000號)
每天下班後的第一件事就是磨刀
我的刀磨得跟鏡面一樣,削馬鈴薯皮完全不會黏
畢業後到了一間飯店打工,師傅為了耍帥拿了我的刀來耍特技
結果掉在地上,便成了斷頭刀
我還是鼻子摸摸,回到家先用奇異筆把想要修的刀鋒型狀畫出來
然後用刀具店新買的最爛的磨刀石先把刀鋒形狀修出來
然後用500號再把刀刃給修出來
依序再用1000號跟6000號把我要的利度給磨出來
這把刀用到現在八年了還是頭好壯壯
誠心建議:
如果那位建教生很白目的話
我會同意你去給他一些懲罰
但如果他沒有就請你也給他一個機會
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