凡人無忌 wrote:
老大您真的誤會了17...(恕刪)
凡人無忌.兄
這麼內行分析
如果營業額月17萬.利潤差不多剩6萬.我們夫妻經營.平均每人收入3萬.每天工作約11小時
...
...還是決定不漲價.配料調整.先考量
我發現漲價客人不買單比例比不漲價高..
我是台南人(市區中西區) 以我個人來看若你的價格是DM那漲價的價格的話其實我會考慮不買
扣個五元應該就買了...吃粗飽也是很重要的一項因素 我建議你是需要研發一些你自己有信的新的產品
新鮮度其實對食品業來說是很重要的 麥當勞的商標也會換顏色 就是不想讓客人看了感覺倦怠
然後做個兩三天促銷 別太單調 或是做個搭配 比如+10元送茶碗蒸之類等等的 看看接受度如何
另外我覺得地點是很大的問題 就像要當包租公 你買到的房子在怎麼便宜
怎麼看都划算有時地點不對就是沒人願意承租
如果你真的不能離開這地點的話 看看周遭有沒有什麼工廠 公司行號的地方
在那派派廣告小DM發發促銷廣告也不錯阿 你現在需要的應該是開發新客源 否則買的人還是那些人
利潤也不會增加 而你不漲價 漲價了沒人買單 年復一年物價膨賬最後的結果就是關門大吉
想想辦法開發新客源 主打鍋燒意麵 否則就換地點...最好你的店面旁邊還有飲料店...相輔相乘...
再不行就花錢去找找有沒有行銷方面的人才能幫你提高盈收了....
你遭遇到的問題我也都有遭遇到...
上海這一年來, 牛肉漲價漲了3次, 我不得不在9/1漲價2RMB(原來是20RMB)
我的成本分析-
麵條- 台灣人開的制面廠, 每天早上送新鮮的麵, 我的麵幾乎打烊時都沒剩,
如果有剩就當員工餐炒麵. 客人吃的都是當天新鮮的麵.
湯- 新鮮牛骨, 自製中藥包, 香料, 豆瓣醬...etc
肉- 山東新鮮黃牛肉
我也曾經試過買便宜的印度牛肉, 結果因為肉質太老, 烹調時間大增(5小時還不爛)
所以根本不敢用.(我猜想是印度老死的牛輸出到中國)
分享一句話, 以前的前輩教我的:
如果你煮的東西自己都不敢吃, 你敢賣給客人嗎?
我相信你在採購方面都已經很盡力控制成本了, 可能要在行銷方面下點功夫.
ex.
1. 消費一碗麵送1點點券, 累積5點送小菜, 10點送一碗麵(人都是貪小便宜的)
2. 加強外賣
3. 晚餐或是晚餐其中如果有生意清淡時間, 可以考慮搭配其他小食, 如加20
元可以加點炸雞排..etc
另外就是飲料, 台灣人吃飯搭配飲料還滿習慣的, 可以規劃一下!
獸司 wrote:
促銷方式.從去年參加當地的自由時報的聯合商店廣告手冊
每三個月促銷....每期發60000份
完全沒有吸引力.只有假日人非社區人會比較多.
這種dm派發, 你可能要用些方式來驗證是否有效, 如果無效也就不必浪費這個錢.
廣告單上可以印刷: 憑此截角可換xx小菜一份(或是放您覺得適合的優惠)
一個月後統計一下看有多少人拿廣告來折扣, 你就知道有沒有效了!
而且沒有效果同時也要檢討促銷內容, 比方說如果你寫:
每天前10碗10元優待(當然這例比較極端)
另外, 貴店也許也可以有自己的部落格, 偶爾寫寫新料理上市或是自己的一些心情,
也可辦些網路活動(如轉貼就送xxx)
我的牛肉麵部落格也是近半年才開使用的...
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