清燙哇沙米蚵仔~ (第8頁)

殘翼
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71樓

2011-05-16 17:54

colinwen wrote:
吻仔魚確實是許多海...(恕刪)

感謝您的解答所以目前無法養殖魩仔魚...

想請教您一下
據漁業署的資料98年以前的各年台灣魚貨量約在150-130萬噸之間
而沿岸及沿海魚貨97年消消長長也與10年前相當
而卻在5~6年前便開始有魚貨大幅短少的傳聞這是從何而來的說法?
是更久之前的20-30年前??(因為資料沒到這麼久以前)

98年(僅找到98年)總漁貨量下降至100萬噸那99年現今魚貨又是多少?
是否代表能捕的魚貨量開始大幅下滑?

還有上次有看見日本開始養殖黑鮪魚不知道成功商業販賣了沒有
據說成本相當高

很抱歉..非漁家子弟也非相關人員什麼都不懂的問了一堆

吾為台中人不食台中米

colinwen

colinwen
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72樓

2011-05-18 17:07

殘翼 wrote:
感謝您的解答所以目...(恕刪)

我也不是這方面的專家只是多多少少接觸到資訊
身邊也有人在做類似研究

另外我上一篇回答的重點
我會說人工繁養殖鯷科和鯡科的幼魚成本報酬率太低
我不會說沒辦法人工繁養殖

這兩個有點差異
而且我並不確定有沒有人能夠成功繁殖說不定在某些人工環境他們確實有排卵並且授精
（養殖我學妹有做到但是維持不死跟讓他們快快長大也不太一樣）

另外漁獲量的部份
你收到的資訊是捕撈到的總數
但是漁獲下降的說法其實是指自然資源

很簡單的資訊但是沒有存在漁業暑的東西可能是
漁民以前要抓到足夠養家活口而且還可以存錢的漁獲數量一個禮拜工作三天就好
但是現在因為野外資源減少所以一個禮拜要工作六天
這兩者的差異在漁業暑裡面的總漁獲量是看不出來的

再來類似的是以前抓到一樣的漁獲可能一天工作五小時
開船到50海哩外的地方就可以完成

現在抓到一樣的漁獲除了工作天數增加每天要從早做到晚八九個小時
然後開船要開到兩三百海哩以外才行抓到魚

這些資訊去問一下漁民都可以得到
只是不管是漁業暑或是漁業科系的研究人員（我認識幾個）
都從來沒有聽到他們有真的去量化這些資料（紀錄投資報酬率或是單位捕獲量之類的）
只有單純紀錄總共的漁獲

反觀類似的資訊ＷＷＦＦＤＡ都有資料
當然啦大家引用就好～～

希望這樣有回答到你的問題

（歪樓極嚴重～～）

尼斯

尼斯
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73樓

2011-05-18 17:17

巧巧兒 wrote:
我超認真在刷的..但是真的沒辦法~
現在在等這篇請問鍋子的陳年老垢要怎麼清?

只有鍋柄油刷不掉而已,我不想買新的~
...(恕刪)

我有砂輪機也有鋼刷刨光刷
拿來我替妳刨光
保證骨溜骨溜的

colinwen

colinwen
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74樓

2011-05-18 17:38

尼斯 wrote:
海洋養的起容得下嗎？...(恕刪)

在18世紀初西方哲學家瞭解魚類可以產生數量極大的子代時
也說如果不把魚抓完人類的土地會被過多的魚蓋滿

但是事實卻不是如此
可以參考一本書
”沒有魚的海洋：揭發超級掠食者的大屠殺真相“
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010492658

其實很簡單的就是人類並沒有足夠的科技去估計海洋的資源數量時
就已經投資極大的科技人力物力去利用這些自然資源
很明顯的現在已經過度捕撈

但是礙於政治經濟等人類社會學的層面
這些資訊被輕鬆帶過抑或刻意的被掩蓋

icom28000

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75樓

2011-05-18 19:22

澳克拉河馬 wrote:
WIKI 的內容不見...(恕刪)

講這些有甚麼用....立法規立法...

還不是一堆人不怕死....

殺人犯法,還不是很多社會案件一直發生,殺人......難道沒立法嗎???

很多事,是不用立法.....而是觀念...

觀念不對,立再多的法也是白搭....

人家也是建議,少吃......何必這樣哩....

david160

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76樓

2011-05-19 0:02

我個人覺得有幾個地方可改善,這樣可能會更好

1.對於裹粉與不裹粉,其實兩個都可以..如果巧巧兒需要裹粉的話,我的建議是可以取一半透明的乾淨塑膠袋,將粉
(太白粉或玉米粉都可以,個人建議是太白粉比較好,因為太白粉漿比較不會太濃稠; 忌諱用地瓜粉,會讓粉太厚,而且會把蚵仔的甜味給吸走)導入塑膠袋,然後讓塑膠袋裝滿空氣,把封口鎖緊~~使命的搖,此目的是讓蚵仔煎均勻裹到粉,而且也不會沾黏到整個手都是

2.鍋子在倒入水後,薑切完後用刀背拍一拍,讓薑的味道出來,再丟入水裡面

3.巧巧兒水真的有點太滾,蚵仔很容易囊包破掉!
建議是水滾了之後,火侯轉為小火或是中小火,讓水面微滾,再丟入蚵仔,利用水的餘溫,將蚵仔泡熟,泡熟時間約為40~50秒!如此一來蚵仔不但滑口,而且蚵仔也有熟,最重要是囊包不會破 ......

以上做為參考

薛大胖

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77樓

2011-05-19 0:05

巧巧兒 wrote:
我超認真在刷的..但...(恕刪)

西藥房買一瓶鹼片(氫氧化鈉20~25元)倒幾片到水中化開後浸鍋具30分厚輕鬆刷(戴手套不要濺到身體,那是強鹼)
鮮蚵附著的碎殼要洗淨太白粉改成地瓜粉
淡水養殖的泰國蝦要烤熟
快炒時蝦開背要開到蝦頭,熟成後張開的比較大好看,蝦頭內也容易熟

fatman99

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78樓

2011-05-20 16:27

巧巧兒 wrote:
今天第一次去竹圍漁港...(恕刪)

東石蚵仔更美味.......

您手藝很好,徐娘與油俠比較喜歡原味

蚵仔裹太白粉會省略......

會將蚵仔放在薑絲上飯桌上再瀝乾一次

蝦子可以放在米酒泡送入冷凍庫30~60分鐘

處理時不會活跳跳,米酒也可以更入味~^_^~(處理螃蟹也可以比照,只是直接冰只要30分鐘)

油俠　大德魯伊－狂草

在高雄？？？來運動吧！！！油俠部落格：http://fatman99.pixnet.net/blog