太用心的評測文了
夏天吃冰淇淋就是要大湯匙挖了一口塞滿啊
edlin1981 wrote:
受到全球氣候變遷...(恕刪)
就算你覺得好吃，但實際上根本是垃圾
一堆亂七八糟的材料在其中
吃的人就是人肉噴桶
好的冰淇淋是用真正動物性鮮奶油製作
乳品的香氣與口感來自於乳脂坊
Häagen-Dazs 為什麼一堆人愛，用的就是鮮奶油
但鮮奶油價格高，為了降低成本，就改以其它植物性油脂替代（椰子油、棕櫚油）
不僅風味不對，口感更是差
為了讓植物性油脂像動物性油脂，有的還加工氫化
另外，為了降低更多成本，也會加水
水一多，就容易油水分離，就要用成本較低且效果強的化學乳化劑
水一多，就容易產生冰晶，就加了一堆植物膠
以上兩類材料，會讓冰淇淋產生濃稠感，但化口性差，因此不清爽
不像天然乳脂肪，在人口中遇熱即化
當然加了水，風味不足，色澤不對
就要添加香料和色素
香料和色素更是一分錢一分貨
好的香料和色素是天然的（能標榜天然，通過歐盟和美國標準的產品很少，不僅材料要天然，製程也要天然，這很複雜，不再多談）
壞的香料和色素是合成的
兩者的成本價格可差到二、三十倍以上，甚至更多
這篇除了 Häagen-Dazs 外
其餘簡直像垃圾級冰淇淋大評比
或許有的人會說 Häagen-Dazs 那麼貴
又不是常常吃得起
那我建議您自己 DIY，真的，不難
且雖然成本會比垃圾級冰淇淋高，但一定比 Häagen-Dazs 便宜
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