高溫+沒什麼水份的確比較容易讓表面焦糖化, 且過後靜止一段時間切開就沒什麼血水~
翻面2次, 然後邊邊立起來也煎一下~
5分熟左右起鍋, 然後佐菜(牛排醃料炒洋蔥, 鴻禧菇佐巴薩米克紅酒醋)煮好後, 再熄火放上牛排溫一下, 最後吃的時候應該是7分熟 XD
這次的缺點是中間那塊筋... 有點硬 XD
zbb3219 wrote:
今天嘗試了最便宜的嫩...(恕刪)
有依靠, 人生可以更勇敢...
"An eye for an eye, makes the whole world blind."
kay0620 wrote:
昨天也去買了還算便宜...(恕刪)
嫩肩算是單價最低的了,但吃起來還不錯啊
算是有咬勁,肉汁也多,缺點就是中間的筋
筋的部分每一塊都有
有大有小,太大的我會在筋那邊切幾刀,稍微有點幫助
不然就學前輩教的從中間切兩半,先煎筋的部分
我是有看過外面牛排館直接挖掉! 但中間有個洞挺醜的
大大下次也放個冰箱兩天試試看,味道會更濃郁
以下是小弟的拙作(有加上奶油蒜頭醬汁)
務必要讓他回到室溫再煎,才不會中間還是生的
ENTER鍵就是我的快門鈕
我是沒冰凍, 大概4C左右的冷藏庫而已, 晚上再試看看原味沾海鹽看看味道如何
大家都分享經驗, 還蠻不錯的 (也不用大大前輩那樣叫, 我會害羞
)zbb3219 wrote:
嫩肩算是單價最低的了...(恕刪)
昨晚直接把2塊都處理掉: 一塊醃一下, 一塊直接下鍋煎...
這次煎得比較熟, 快全熟... 但還是很嫩, 没醃的沾一些海鹽, 好鮮甜
没配菜, 直接牛排+小牛角麵包+紅酒雞尾酒 (前天剩下的紅酒調的... 結果喝太快太多, 吃完就茫了...
)有依靠, 人生可以更勇敢...
"An eye for an eye, makes the whole world blind."
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