Clslee wrote:
吃熱麵包不好的是指剛...(恕刪)
網友說的~應該如下面這則新聞寫的~~
或許大家可以參考參考~~
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野上麵包許店長表示，當麵包冷卻後才會真正的完全散發出它的香氣，也能保持它的原味。另外，剛出爐的麵包還在呼吸，代表裡面含有許多的發酵氣體，若是長期吃，反而對胃比較不好。食尚作家里維也表示，外國人幾乎不吃剛出爐的麵包。
不過有許多麵包師傅的答案也是覺得吃剛出爐的麵包比較不好，而且根據德國的研究報告指出，麵包組織裡的乳酸與醋酸大約在出爐2個小時後，才會揮發完全，建議是請將麵包放置冷卻2個小時後在吃比較好。因剛出爐的麵包在高溫的狀態下，酵素的作用仍然持續進行，這時會含有許多二氧化碳，直到麵包的中心溫度降至40度左右，酵素作用才會停止，二氧化碳也充分排出。
根據研究報告說明，二氧化碳是在發酵與烘培過程中産生的，如果立即食用，可能會吃進太多二氧化碳，容易造成漲氣，而且胃消化功能較差的人也比較容易産生胃酸，這樣一來，長期食用反而對胃不好。
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