「高筋」麵粉品牌的特色、差異？ (第7頁)

jgg336699

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61樓

2015-03-25 16:49

有驗了,醫生只淡淡的說破皮......但還是很不舒服

沒關係,大家都愛家人,都想好食材,用心找一定有的,

大家一起努力打敗黑心食品吧

加油!

櫻樹抽芽時想你

櫻樹抽芽時想你
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62樓

2015-03-25 19:46

伯爵紅茶 wrote:
你不是用卡美里也是號...(恕刪)

《號稱》
我不太相信啦

22公斤790元含運
我不敢期待什麼

以前用日本粉水手牌

甚至不知名材料行分裝粉都用過了

用卡美麗亞也非圖不添加

是聽烘友分享不錯用試試看

我認為他雖名カメリア

但跟日本山茶花還是有差距的

伯爵紅茶

伯爵紅茶
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63樓

2015-03-25 23:12

櫻樹抽芽時想你 wrote:
用卡美麗亞也非圖不添加
是聽烘友分享不錯用試試看
但我認為他雖名カメリア
但跟日本山茶花還是有差距的

這個小麥知識台灣廠商還在學習階段。台灣連磨粉設備都要跟國外買。

很多知識與研究根本無法與其他國比較。更何況小麥有分級有分品種。
混粉這個事情在日本幾十年一直都是在競爭中。
他們國內幾家麵粉廠就打來打去好多年。

台灣麵粉產業一直都在保護之下成長。大客戶要的都是便宜的麵粉？
這樣的價格無法給太好的東西。
也類似台灣的汽車產業狀況。

1953li

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64樓

2015-03-27 17:02

之前買的強力粉庫存都拿來做包包給胖胖和黃黃吃了。

汪汪應該不會在意添加了甚麼。

題外話

最近找到法國大磨坊的T65，居然比安東的更原始。
安東T65也不用了。

看不懂TOP 5%說甚麼是理所當然的

iamspider

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65樓

2015-04-06 16:54

洽發的粉不是因為學習日本的磨粉技術嗎？官網強調100%麵粉、無添加物！彩虹做出來的麵包確實也好吃，保濕度高！有添加物可以這樣標示也太可怕了，希望政府可以好好把關⋯
http://www.chiafha.com.tw/webc/html/products/03.aspx?num=42&kind=24&page=1
價格和水手差不多，我覺得是因為運輸和管銷費用的關係。還有進口粉是空運還是海運呢？新鮮度會有影響嗎？

衛福部麵粉廠稽核報告
http://www.ey.gov.tw/News_Content.aspx?n=E7E343F6009EC241&s=A1352CE2C7AC7774
http://www.ey.gov.tw/Upload/RelFile/2023/721704/3cf44cc8-6695-4fe5-bc8a-4d2da6eed468.pdf

Nina Chao

Nina Chao
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66樓

2015-04-07 10:04

高筋麵粉的特色、差異，這個沒用過實在很難說。

烘焙展時特別看了幾家台灣麵粉廠，混粉是趨勢。
我們一般消費者買得到的，只是一小部分產品。
大量的，都是跟麵粉廠量身訂製(比如說連鎖pizza業)，麵粉廠也有研發人員，提供這方面的支援。
台灣麵粉廠大間的，有6-70種麵粉，給不同需求的業者。

meme貓

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67樓

2015-04-07 22:31

混粉,不同產地麵粉依比例混在一起
添加,加入不是麵粉的東西

混粉和加入添加物是兩個不同的事。

kevintung9399

kevintung9399
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68樓

2021-06-19 8:07

水手牌強力粉高筋10KG 5/27買到400元原本想說用不完
結果每天做超柔軟拔絲牛奶麵包一次將近500g麵粉用量只能做20次因為太好吃大家搶遮要
6/18就用完
不知道有沒可取代麵粉...聯華LH高筋麵粉跟強力粉差別很大嗎

foxy33125

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69樓

2025-03-23 15:28

日清的鷹牌也不錯用啊，而且便宜穩定度也不錯