Lawrence850 wrote:
您說的菜色是偏鹹沒錯(恕刪)
樓主女友的絕招還沒拿出來.
客家著名的老菜埔燉湯(各種肉).
不由你不服, 人間美味..
這是因為客家人來台時都是種田居多
不吃油鹽，會沒力氣幹活
現在中南部還能找到不少客家莊園
莊園周圍的餐飲店很多都是傳承了好幾代人，一直在照顧著客家居民
這一代的客家莊園很多都還是種田的
所以這些餐飲店很多都還是保留著重鹹重油的古早味
客家人很愛吃，一般人的話就自己斟酌
如果從這之中這樣說你還不明白以前客家及閩南農村 重鹹重味道意義在哪
很多人敘述根本錯誤 重鹹根本跟比較有力氣幹活無關
醃製品重鹹好保存早年並不流行冰箱 加上農家子弟浪費食物會被雷打的
額外農家以前多數種稻 配菜比較鹹在於物資缺乏，最好你吃一口菜吞整碗飯力氣來源是白米飯
(這還是50-60工業初期節省年代在二戰附近你就喝地瓜籤湯吧白米好野人吃的)
菜容易壞不好保存 煮少一點吃少一點白飯啃個幾碗，一兩杯白米可弄出一鍋全家飯差異量價顯而易見
肉極品貨-----雞肉豬肉鴨肉...貴的要命過年過節圍爐你才有得吃
(為什麼沒有牛肉因為牛是耕作生財工具全家靠它生財吃飯....絕對吃不得吃了一樣給雷打)
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