為什麼鍋子會沾黏？
鍋子乍看之下光滑平整，但如果放大來看，在微觀結構上，會發現表面布滿很多孔洞。當烹煮食物時，食物本身或是湯汁受熱水份揮發後，會「抓住」這些孔洞，這就是所謂的「沾鍋」。而想要不沾鍋，基本上作法有3種：
一、讓鍋子跟食物間有「不沾塗層」
二、讓鍋子表面有「不沾塗層」
三、整個鍋子都是不沾材質
鈦金屬塗層中的「鈦」是一種金屬元素，重量輕、強度高、耐酸抗鹼，也耐高溫，正常情況下在廚房裡不可能搞出它受不了的溫度。
https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000126858
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