關於麵包機發麵團、發酵以及推薦款式疑問 (第6頁)

candacehung

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51樓

2014-05-09 13:27

最近面包機很流行,同事人人家裡一台,貴的便宜的都有,但我知道的小太陽就不錯,也可以做PIZZA,價格也不貴哦~

kc105

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52樓

2014-05-09 17:11

夏天我也有用冰水
可是還是一樣
可能機器的關係
打完一樣麵團很熱
打麵團有打開蓋子
買了烤箱以後人工控制發酵時問
麵包很少失敗了

伯爵紅茶

伯爵紅茶
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53樓

2014-05-09 20:34

kc105 wrote:
夏天我也有用冰水

麵包機因為都打15-20分鐘以上，馬達的熱很容易傳導到麵團。
在打麵團階段毫無溫控可言。
所以需要自己想辦法把麵團打完的溫度控制在28C以下。

低溫發酵品質比較好。

我冷水加冰搖晃一下溫度到之後才倒進去，或者把麵粉冰起來。一起打
我通常打15分鐘。 (麵包機)

攪拌機通常我全程不到10分鐘。

Nina Chao

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54樓

2014-05-11 20:10

kc105 wrote:
夏天我也有用冰水可是...(恕刪)

夏天冰水+小碎冰+什麼都冰的，開蓋，還是會太熱。
後來，就換攪拌機了！

kc105

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55樓

2014-05-12 18:15

我還沒換攪拌機真的太貴了
內鍋打壞2個了修一修還能用一陣子

mr.獅;:彘

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樓主

2014-05-13 9:20

kc105 wrote:
我還沒換攪拌機真的太貴了
內鍋打壞2個了修一修還能用一陣子...(恕刪)

請問攪拌機是？
我後來買Panasonic 105給家母
尚未開始使用（她說看起來好複雜哈）

mr.獅;:彘

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樓主

2014-05-13 9:44

請問Panasonic 105中的這兩個容器

是否容易刮壞掉漆之類的呢？
在想說要不要多買一組備份

kc105

kc105
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58樓

2014-05-14 0:05

攪拌機是用來打麵團的也能打發蛋白
麵包機內鍋少放硬的食材就不太會刮傷
會壞都是軸心打久了會出問題

arsasielu

arsasielu
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59樓

2014-05-15 19:13

mr.獅;:彘 wrote:
請問Panasonic 105中的這兩個容器...(恕刪)

是指內鍋跟蒸容器嗎?
因為量杯跟培養杯也是容器 sorry

我是都還沒有換過，
(用了快一年)
也沒有刮壞掉漆的狀況，
應該不需要先買起來備份吧! ^++^

伯爵紅茶

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60樓

2014-05-16 10:21

mr.獅;:彘 wrote:
請問Panasonic 105中的這兩個容器
是否容易刮壞掉漆之類的呢？
在想說要不要多買一組備份

等你刮傷你就會想進階。

我以前用麵包機打麵團，兩年都沒事掛點都是軸心鏽蝕