統一木瓜牛奶 wrote:
是啊，八戒大精通日本刀...(恕刪)
是"八屆"...不是"八戒"...Orz
(八戒就要趴在餐桌上了~)
另外...精通日本刀的是日本人而不是後學，
後學只懂飛鹿牌(Goldeer)文武刀...
翻舊帳 wrote:
再請問露天那把 貝印關孫六 2000ST三德刀 165mm AB-5250 能買嗎
感謝.....(恕刪)
二戰時南京大屠殺日本兵殺了一大堆中國人，
手上拿的就是關孫六作的武士刀......(是故這名字的刀是不可能出現在後學家中的~)
再者，
貝印關孫六系列只是最低等級的入門款，
既然都花錢了...改買把Victorinox Fibrox三德刀更划算！(台灣還可以選台中建成J.C.的文武刀也行)
cans wrote:
插花一下,我手上有一把旬的elite系列主廚刀,不知道這把等級到哪?
...(恕刪)
Shun Elite使用SG2钢，硬度達HRC62-64，刃口容易崩。日本目前最硬的洋包丁是百年老店-木屋(KIYA)使用日立金屬粉末高速鋼HAP72(硬度達HRC69！)當芯材外夾SUS405所作出來的三合鋼-Super P. H. Steel 69系列。
http://www.fendrihan.com/kiya-kamagata-western-style-kitchen-knife-hitachi-steel-180mm-blade-p-2328.html
附帶一提，旬Shun的VG-10系列品質不夠好，如果不怕生鏽的人可改買〝天味壽樂(Hiromoto)〞的包青鋼(AS)三德刀超好用。
這邊有刀具大廠Spyderco公司使用的鋼材成份表
http://www.who-sells-it.com/cy/spyderco-2849/knives-2011-22553/page-49.html
(p.s)
買刀人要有個常識："一把刀好不好用其實跟它的售價不一定有正相關。"
一把大馬士革花紋鋼的三德刀很貴...不見得會比它售價1/10的Victorinox Fibrox三德刀好用上多少~
(p.s 2)
藤次郎作的菜刀在日本廚刀市占率是第一名。東京合羽橋道具街是買中國製產品的地方。
(p.s 3)
菜市場肉攤常用的剁刀是"金龍"的。
