tudu wrote:
鐵鍋導熱快輕就手 看餐廳為什麼用他就是這樣
不鏽鋼鍋重當然貴摟 上次還說越高檔的不繡鋼含中錳釋出重金屬月多
鐵彿隆鍋刮破就會慢慢掉漆巴
陽級處裡鍋說穿了就是鐵鍋再加熱
陶磁與琺瑯鍋根鐵彿龍鍋義曲同工之妙
看自己如何選用方法方便之用吧
市面上一般陽級處裡鍋是用電化學方法，讓鋁鍋表面
產生一層硬度媲美鑽石的物質，稱爲氧化鋁，與鐵鍋
沒關系吧？
轉角遇到女鬼 wrote:
最近有注意這個鍋子...(恕刪)
這牌子賣得最貴，較舶來品還誇張，厚度比幾百的厚，多數國內鐵鍋厚度為1.2mm，它採用2.5mm，差價是否合理，就看消費者了。
這篇中有分析過了。
MICHAELCUB81 wrote:
最近去逛了XXX愛...(恕刪)
我來減減火好了。
分兩點來講好了。
古早古早以前我也是因為好奇，買了一把de buyber 巴黎鐵塔把28cm的平底鍋，剛拿到時，重到靠背。
做工那些不講，賣那麼貴沒好一點，那就不用賣了，我們從性能面來講。
如果手沒有鑄鐵煎盤，因為它的厚，就把它當鑄鐵煎盤用就是了，平常煎個東西要熱鍋熱很久才能不沾。
至於炒還是算了，我不想練舉重。
碳鋼炒鍋我還是喜歡五金行賣的無捲邊 1.2mm的鐵鍋，熱容量小火力直接，重量可以翻鍋，那才叫炒菜。
再來就是那裏什麼時候看得到上得了檯面的炒菜? 頂多煎煎東西而已，煎出來的東西一定要用那種碳鋼鍋才煎得出來嗎? 目前看貼出來的菜，我基本上用那支鍋出來的結果都差不多，器具在人用。說什麼碳鋼鍋煎出來比較恰，我用不沾鍋煎出來一樣恰。
在料理界，中國人才是大火快炒的始祖，洋人做的炒鍋怎麼會適合中國菜呢?
如果要買名牌中華炒鍋，山田工業所的還說得過去，至少有錘痕這個噱頭，或是玩玩它家的鈦合金鍋看看也可以，至於de buyer跟黑色鍋，我覺得真的太厚重了，不適合炒，練臂力滿合適的。
一見真平幕，終身不回頭!
請google真平布幕!
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