請問炒飯要怎麼做才會＂不黏＂？ (第5頁)

50298分

41樓

2023-09-28 10:49

酷里斯帝 wrote:
那些好吃又粒粒分明的，是米粒不硬而軟，也不黏糊，不知是怎麼做的。

一顆蛋一個便當盒的油量大概是這樣

蛋炒香後下肉炒熟，再下白飯炒散炒香

飯會太黏，就適時加點水或高湯，一點就好，飯就散了。

料理就像談戀愛,去體會它,去享受它.

酷里斯帝樓主

感謝指導！

2023-09-28 11:03

BBSMAN

31分

42樓

2023-09-30 0:24

用鐵鍋，熱鍋冷油，油多一點先炒蛋，炒好，火不要關直接將飯倒入鍋內開始翻炒，保證不黏鍋！

2分

43樓

2023-09-30 4:28

會出水的料和蔬菜類慢點下（出油的可以先下逼油半熟再起下飯

Jun89

94分

44樓

2023-10-02 22:05

記得油要多一點

115分

45樓

2023-10-18 16:45

煮飯時我會加少點水這樣炒起來就會粒粒分明而且我個人更愛現煮的飯

553分

46樓

2023-11-06 17:31

水要少一點，然後火跟量都要掌握好
外面的店家也是有容易炒的很濕黏的
這本來就不是容易的事，要多練習

Donny5

82分

47樓

2023-11-10 15:41

會黏是因為飯粒本身太濕，另外炒飯要好吃油真的不能太少