土雞什麼都不加就很香甜
分享一下家用煮雞湯的方法以及小眉角
最主要是雞肉本身
選用當天現宰殺的雞
要飼養期比較久一點的(6個月以上)
一般賣場都是3個月就宰殺腥味重
因為雞肉還沒成熟.所以不夠鮮甜
部位也是重點
家用煮雞湯
選用雞翅以及雞腿
一腿2翅比例
煮的時間也是重點
當天買好雞腿馬上煮
1.2小時以內煮
不要放到冰箱又拿出來
要煮的時候
冷水下鍋川燙
開鍋水滾1-2分鐘就好
冷水下鍋到煮滾期間別蓋鍋蓋
這樣腥味才能順著水蒸氣排出
千萬別煮久
不然不鮮甜
撈出清水清洗一下
重新燒開水(一樣冷水下鍋)
之後就是看個人要煮哪種雞湯了
雞肉跟水的比例要一次放好不要再另外加水
依照水滾開小火蓋鍋蓋煮一小時的參考比例(雞肉1.水4-5)
另外一提
最最後的調味其實要放一點味精來提味
一些就好.味道才能更鮮甜
而且是火關掉之後再放
放好攪一攪就好
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