四川老婆的思鄉愁 (第5頁)

巴西起司麵包 · 2022-01-13T23:21:45+08:00

我老婆是四川人本來每年至少都會回去一趟但因為疫情關係已經兩年多沒回去了老婆也越來越鬱悶為了讓她心情好一點我決定來挑戰做幾道四川家常菜來緩解老婆的思鄉愁雖然從來沒做過但也不用擔心食譜我拜託了谷歌大神烹煮的部分交給日立蒸烤爐幫忙！肯定ok不翻車拍個影片紀錄一下~第一次做川菜首先來張食材大合照正宗川菜需要的食材台灣不好找有些就湊合著用紅油直接用火鍋底料來替代接下來介紹一下本日川菜主廚是來自日立的MRO-RBK5500T 我就是它的備菜小弟從百貨公司重金禮聘來家裡煮飯什麼都會煮熱炒、燒烤、烘烤、氣炸、過熱水蒸氣、微波、烤箱等功能都有的料理大廚三餐煮飯都少不了它幾乎是天天都要上工功能選單全觸控操作很簡單備料完按下開始烹調就坐等出爐西式中式甜點麵包都難不倒它冷凍食材也可以直接料理超便利會買這台就是廚房空間不夠這台一機多用又能省空間還有附幾百道的料理菜單就算不太會煮飯的人也能輕鬆上手～而且就算上面沒有的食譜找到食譜後也能比照類似煮法的自動行程去操作介紹完主廚後接著來介紹料理首先第一道炸酥肉最主要就是醃肉(醬油、雞精、米酒、花椒、花椒粉、鹽巴)醃好後加入雞蛋+地瓜粉攪拌過程中慢慢加入一些清水調到適當的稠度之後把肉均勻鋪平在料理紙上就可以了這裡建議都使用料理紙比較好除了方便好清潔外另外有些料理功能會使用到微波功能不小心誤放了錫箔紙會有危險喔放進去後這份炸酥肉我用炸豬排自動行程去料理來去完成這道無油炸物不用擔心與食譜的份量不同怎麼辦除了有預設的份量外這台也能自動測量重量和溫度基本上都能做得剛剛好如果想再更黃金酥脆一點還可以用同樣的行程追加加熱料理過程中也可以清楚看到料理的狀態隨時都可以掌握狀況在主廚認真煮菜的時候就可以開始準備第二道川味烤魚這道和傳統的做法不同因為有頭尾的魚處理很麻煩還會有一堆刺所以我是使用冷凍的鱸魚片不需要退冰就可以直接用解凍效果超級棒旁邊的醬料到時候會倒上去一起進爐最後放上豆芽菜和香菜撒上白芝麻淋上火鍋底就完成了！川味烤魚選用照燒鰤魚的行程在開始之前大廚都會提醒你該怎麼去配置料理盤和是否加水使用起來很簡單很直覺這道料理加水的目的應該是可以讓魚肉更保水更嫩煮川味烤魚的時候就可以順便準備川味椒麻蝦這道也是簡單處理蝦子把觸鬚和腳及頭上的尖刺物剪掉並去腸泥之後和花椒、辣椒、蒜頭、鹽巴混和再一起煮好後灑上蔥花即可放上烤盤送入蒸烤爐就可以等開飯了因為煮起來沒油煙也不用立刻清洗剛用完的廚具只要一道一道進去一鍵料理等開動最後來看看這位日本料理大廚的成果吧第一道炸酥肉雖然是無油炸物但麵衣咬下去也是非常酥脆不輸真的炸物兼具美味和健康豬肉經過花椒的醃製老婆一口咬下眼睛立刻發亮說麻麻的非常過癮她很喜歡第二道川味烤魚魚肉雖然沒完全解凍就拿去煮但煮完的口感超嫩賣相又好鋪在魚下面的土豆片也很入味吸滿醬汁非常下飯第三道川味椒麻蝦Q彈蝦肉搭配上滿滿鮮辣感真心很不錯這道一下子就嗑完了應該多煮一點才是最後來個川菜大合照這次料理非常成功雖然老婆說和正宗川菜比還是有段距離但老公的用心她有感受到了我自己覺得煮給另一半的料理真的是能讓夫妻間感情再度升溫還能讓一成不變的生活提升些許情趣用蒸烤爐做菜除了不用明火無油煙外料理後收拾起來也輕鬆感謝家中有它讓料理變得更容易最後加碼老婆覺得川味辣魚吃剩下來的調料很對味趕快去下一碗白麵拌著吃超有四川味~三盤全部清盤謝謝老婆的支持不太會做飯的朋友可以參考我的料理方式簡單就能有好吃的大菜上桌了！