真平布幕 wrote:
最重要的一步是先學會用量具，再來是算鹹度，人大致上喜歡的鹹度是0.9%附近，養身就低些，0.7%左右。
對 . 新手買個電子秤 , 量食材與味料的重量比例 , 找出最適合你的比例 .
我是買3公斤 , 精準度0.1g的 ，量食材和調味料重量都可以。
作菜 , 選購新鮮的食材的眼力 , 和找出調味料比例 , 就這兩點而已 .
老鳥就可不用 , 隨手一抓一倒的調味料比例都差不多 . 經驗與熟練度的問題 .
有需要油炸的 , 買個靈敏的溫度計 , 反應時間1秒以內的 , 量出170度的油溫才能讓（炸雞臭豆腐之類的）表皮炸的酥脆好吃 .
這種的就不要買 , 放到滾水中 ,要20~30秒溫度才會慢慢提升到95度.... 太不靈敏了 , 所以才去買靈敏度1秒以內的 .
這隻有人要的話 , 免費送你 . 自取 .
絕不挺他們 侯友宜 立委候選人張智倫 議員陳錦錠 里長黃湘雲 里長許泰銘 黃復興殖民黨 商會望族惡霸
DIY LOVE wrote:
對 . 新手買個電子(恕刪)
真的是住在巷子裏的，買的都是最適合的量具，以前應該有繳過學費，哈哈。
家用是3kg/0.1g解析度最合適。
溫度計真的要捨得花反應快速的，那種便宜的真的很難用，油加熱昇溫的速度都比它熱平衡還快，不過真的要省錢還是可以用，總是比沒東西可以測來的準。
一見真平幕，終身不回頭!
請google真平布幕!
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