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【收藏迷報到】一路來買廚刀的初步紀錄整理分享2(西廚刀尾篇)

統一木瓜牛奶 wrote:
服部主要是因為他之前有做大同貼剛的子之日,後來他掛了就水漲船高,搞到大同粉末的柳刃要收還要跑到俄羅斯收,後來我朋友有在日本收到拜拜刀,買主不知道為何買太長的
而後想要享受最高科技水平的快感就只剩下日立ZDP-189了,不過因為武生鋼SG2的出現 ZDP-189難以維護而且不好顧就秀給你看的特性也是讓SG2成為新秀霸主的原因

紀念性質的刀我覺得不影響自己生活的話要買多少都沒關係!
但是菜刀不拿來用我是覺得可惜,所以會想說 拜拜刀頂多就是2~3把
其他的還是通通下去用最好

BOB 最厲害的就是聯名款的52100其實是最接近原作者的精神跟認同感
SG2 我在雙人聯名上沒有感受到他的逆天,這點只有旬的最早期聯名版才有

就像你說的,收BOB的刀就是要收競標的,不過他自己有推出一些限量不需要競標的刀子 了!
只是要1800美金左右,我乾脆雙人BOB 52100買一套回家算了..............

拿過許多刀裡面 神奇的感覺有設計的刀子 就是利瑪竇設計的TWIN1731系列
當然他當初有其他產線換刀把用相同材料製作,但是重心真的是糟糕 最好就是粗用!

鐵橋285紀念除了大馬外觀,我跟你說......
如果你撇除歷史意義跟收藏,那個手感好好買1731系列即可,不需要多花錢!


服部最好看的其實就是Crowy X大馬的KD-30,雖然洋柄我沒多喜歡,但就喜歡那大馬加上那紅色的印記,整體看來就是好看,我記得上次聽了柳刃現在可以訂了,只是紅色印記沒了改為「傘」...這我就沒興趣了,柳刃的零售價300正夫柳刃480000円,價格不便宜,但對比之前的版本的炒價,還算便宜,我想應該是子之日怕賣的比炒價便宜,被人砲轟吧~畢竟絕版品又復刻,常遇到的就是這種問題....也因此難怪LOGO會改掉....不過我是覺得子之日賣啥都貴,其實也不意外~而且也是啥都要錢...,我們訂了單把上百萬日幣的刀子,連個盒子的毛筆字都得加錢....目釘錘還得刀店老闆自己另外送...還不是子之日送的...

52100那把BOB我是覺得真不錯,之前的確也是知道BOB自己對於聯名刀款較肯定的是這把才買的~
TWIN1731我就是喜歡他的刀柄的手感和質感,以及那簡單的線條才敗的
旬的早期聯名刀款,也是當初剛買刀收BOB的時候才有想要入手,後來跳坑了就沒興趣了...
285那把也算是早期剛好遇到刀店有現貨才了解了一下狀況,可惜那把排列我不喜歡,上次有說了,反而你那把還比我看的那把好看多了...

總結阿~無論是木瓜大你說的拜拜的刀子或是直接下去實用的刀子是永遠買不完的~其實買到一個階段就差不多了~
ST27152 wrote:
服部最好看的其實就是Crowy...(恕刪)

人就兩隻手 用不完的
ST27152 wrote:
總結阿~無論是木瓜大你說的拜拜的刀子或是直接下去實用的刀子是永遠買不完的~其實買到一個階段就差不多了~

其實嗜好性的東西總會碰到一些關卡,然後達到滿足點之後畢業,帶著的是滿滿的愉快記憶。
統一木瓜牛奶 wrote:
人就兩隻手 用不完的(恕刪)




天山何首烏 wrote:
其實嗜好性的東西總會(恕刪)


沒錯~但嗜好太多就不是好事~為了畢業要花很多代價~
ST27152 wrote:
沒錯~但嗜好太多就不(恕刪)


請教一下版大
Twin 1731 主廚,你有拿過其他牌子握把更好拿的嗎。
小弟去百貨公司試拿1731後再拿旁邊的雅。
發現握感差很大。想買一隻來用看看。
xking wrote:
請教一下版大Twin(恕刪)


其實刀柄好不好握,這每個人的感覺都不太一樣,因為每個人的手掌厚度和大小長度都不同...
所以像是後面我買的一些日本刀條的刀柄都是直接訂做的,當然我並非是為了使用而訂做,我主要是要用特殊材料耗費較高的價格去做,畢竟刀條本身不便宜,自然就都得配好柄,但也因為那位師父他幫我訂製的時候有特別按照我的手掌大小下去製作,所以我才剛好有了解到這部分,因每個人我上述的那些條件和尺寸不同,所以會影響你對於刀柄的粗細和長短和形狀的需求不同,所以除了刀子本身實用性與外觀是否為自己所愛等購買外,握把適合自己與否也是要去試看看才知道....畢竟一把幾千甚至破萬的刀子,自然得多方考量再下手,尤其是自用且會下去用的...所以選自己覺得握起來最舒適且比重也較平衡的去買就行了....
ST27152 wrote:
其實刀柄好不好握,這(恕刪)


量身打造手柄。
我還是乖乖的買1731好了。
xking wrote:
量身打造手柄。我還是(恕刪)


一般有開放訂製的店家或品牌,特注刀柄大都只是讓你選擇柄材而已,顯少會主動問得很仔細的,大都只要了解訂製的刀柄要用在哪種刀型和刀條的刃長就可製作了,因為大都是有一定的搭配比例,除非顧客有特別說明長度或尺寸以及其他需求,不然不會問這些,當然要求越多錢也會跟著越多...比如說像子之日,你可能要它刀柄上加一條白線,那就得加多少日幣,或是盒子上要寫個毛筆字,一樣是按照字數算錢...至於我一篇說會主動依照我手掌大小下去畫圖訂製的,是我們台灣的師傅,他比較仔細點...,地緣關係,人也去現場,就方便多了~

買非訂製的就選自己握起來舒適秤手,重量比重均勻的就好了,其餘就看外觀和材質以及預算等考量了~
現在都粗用就行了,都買永樂市場、士林還有西門町那些老刀剪行的刀....

之前幫別人做的時候刀子都被同事亂用或摔到缺角,還有一把藤次郎消失了很久最後神奇的在冷凍庫裡找到.....
現在自己開店也沒比較好....被老爸拿來轉螺絲馬上崩....都是血淚....
坐在馬桶上想不通的事...
tarnchiachen wrote:
現在都粗用就行了,都(恕刪)


主要還是看自己的用途與需求,以及購買當下的原因~
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