請問火鍋的蟹肉棒免拆塑膠套就能下鍋？ (第5頁)

爬山的阿光
個人積分：5116分
文章編號：64770525

5116分

41樓

2017-06-19 3:06

hercules6681 wrote:
我也是這樣！
PE耐熱不到100，如需耐100度需加入其他原料，稱為耐熱袋
PP耐熱100
PVDC耐熱140度
PC耐熱100度（但會溶出雙酚Ａ）
PES耐熱100度
PPSU耐熱160度

這個有基本認知上的差異。所謂的耐熱溫度 ≠ 釋出有毒物質的溫度

只要有溫度的上昇有毒物質的釋出一定呈非線性上昇。

這裡指的耐熱溫度通常指的是(塑膠製品)功能(外觀變型)喪失的溫度。

所以真像是在達耐熱溫度前，多已釋出大量的有毒物質。

還要再用塑膠製品盛or裝非常溫(加熱)的食品嗎?三思三思!

平安、健康最重要

bobbook

bobbook
個人積分：113分
文章編號：64771194

113分

42樓

2017-06-19 8:43

tom7089 wrote:
蟹肉棒應該是日本人首創
後來才引進台灣的

+1

台灣當初還要從日本進口相關機台才會做

而且還偷料

日本蟹肉棒的組成是魚糜+蟹殼湯+色素

台灣蟹肉棒的組成是魚糜+香料+色素

唉~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

想當年到底為何要加入餐飲飯店業

搞到吃火鍋都不敢吃火鍋料了

kenhugh

kenhugh
個人積分：1326分
文章編號：64771546

1326分

43樓

2017-06-19 9:18

塑化物高溫下都有安全疑慮還是別怕麻煩

而且火鍋中有很多酸鹼油性物質化學變化下很難說很安全

bb123dd

bb123dd
個人積分：3516分
文章編號：64772512

3516分

44樓

2017-06-19 10:36

免拆塑膠套就能下鍋
免拆塑膠套就能下鍋
免拆塑膠套就能下鍋

;;; 你相信就好

小王子的第十七號

小王子的第十七號
個人積分：0分
文章編號：64836409

0分

45樓

2017-06-24 19:36

我都會慣性的拆掉再吃耶!

superparis wrote:
請問火鍋的蟹肉棒...(恕刪)

keychiang

keychiang
個人積分：193分
文章編號：64874563

193分

46樓

2017-06-28 9:02

以前在國外電視上看過蟹味棒的製造過程。

將一堆的蟹肉(但這是加拿大，是真的用人家不要的蟹肉；當地人少吃所以便宜+魚漿及高湯去做的)加壓後，變成一大片有厚度的蟹肉，然後像香腸一樣地灌入塑膠膜內(就是現在大家的討論的塑膠)。

接著用蒸氣加溫(之前的樓層有大大說是用水煮，不知是否每家廠商都不同)，接著冷卻，再裁成條狀。

加拿大的，吃起來很嫩，可以看到或吃到是由短絲(約三公分左右)高壓而成的蟹味棒，汁多也帶有海鮮的香甜(限本土大賣場，非一般華人開的)，台灣的不是。

(加拿大還有一種是沒裝入塑膠袋的蟹味棒，台灣好像少見，當時都買那種的，真的吃得到蟹肉)

但應該相同的是(如果前面大大講是台灣一般的製程)，蟹肉棒都先入塑膠包膜後，再高溫加熱而成的。

加拿大的電視有說他們的是耐熱材料，但台灣的，我就不知道了。

寶肝丸

寶肝丸
個人積分：2119分
文章編號：65102366

2119分

47樓

2017-07-17 20:11

塑膠耐熱溫度是沒太大意義的

因為一堆毒素在一百度以下就可溶出，遠比耐熱溫度低很多

請問火鍋的 蟹肉棒免拆塑膠套就能下鍋？

請問火鍋的蟹肉棒免拆塑膠套就能下鍋？