jessehu wrote:
可以請教各位先進對...(恕刪)
請問您是我認識的胡兄嗎?
是的話直接打電話問我比較快。
1. 堺醉心(堺孝行分家) http://www.suisin.co.jp/Japanese/
2. 水野鍛鍊所 http://www.mizunotanrenjo.jp/index_j.html
3. 堺一文字光秀 http://www.ichimonji.co.jp/
4. 正廣 http://www.masahiro-hamono.com/story/story08.html
5. 日本橋 木屋 http://www.ameyokonet.jp/kiya/
6. 實光刃物 http://www.jikko.jp/
7. 源泉正 松尾刃物 http://www.matsuohamono.com/
8. 子之日 http://www.nenohi.co.jp/
9. 杉本 https://www.sugimoto-hamono.com/
10. 忠房作 http://www.jumi.co.jp/shop/houtyou/tadafusaka.html
11. かね惣 (正本其中一個分支) http://www.kanesoh.com/
12. 正本總本店 http://www.masamoto-sohonten.co.jp/index.html
13. 築地正本 (正本其中一個分支) http://www.tukijimasamoto.co.jp/
14. 菊一文字 http://www.kyoto-wel.com/shop/S81578/
15. 菊一文珠四郎 http://kikuichi.com/
16. 堺孝行 http://www.aoki-hamono.co.jp/
17. 築地有次 https://www.aritsugu.jp/
18. 京都有次 京都市中京区錦小路通御幸町西入ル
19. 堺菊守 http://kikumori.co.jp/product/index.html
20. 幸之祐 http://www.konosuke-sakai.com/
21. 藤次郎 http://tojiro.net/
22. misono http://misono-hamono.com/index.html
23. 重房刃物 http://www.frkw.com/index068a.html
24. 菊季刃物 http://hamono-net.or.jp/anatano/kikuasa/
25. 北岡刃打 http://www.takefu-knifevillage.jp/kitaoka.html
26. 左治武士 http://www.frkw.com/index003b.html
H連打 wrote:
個人認為開版大是把..雖然這種評比不可能得到所有人認同
但絕對是一個非常好的參考資料
.(恕刪)
如果要評比的話，這篇國外評鑑足可參考，雖僅限於切割力與價位兩項，不過足堪珍貴。
國外雜誌評鑑
artist1128 wrote:
木瓜大一開版就是這...(恕刪)
artist 記得沒錯 在社團有看過您有討教過類似的事情與天然砥的問題呢!
最近拜另外一個社團所賜被黑蠻慘的!
不過我還是要認真跟你說，任何一把刀依照他的總合金量決定這個鋼材的個性!
只有小廠的刀才會使用類似的名稱或鋼料製作刀具!
因為用相同材料的情況下絕對打不贏大廠! 例如SG2跟佐治的R2!
高碳鋼在合金量偏低的情況下，不會有鉻鎢等熔點較高較難錮溶的金屬微粒，
也因為較少的鉻鉬釩鎢鎳等等...........碳鋼要創造鋒利的刀鋒也是比較容易的事情!
不過在粉末鋼技術出來之後，逐漸的出現分水嶺就是鍛造派跟磨除派!
只要把金相放出來看 SG2 CPM-M4 S60V S90V ZDP-189
這些粉末鋼在細膩的組織表現和耐磨耗性上絕對不會輸碳鋼!
不然美國鍛造大學搞出來的ABS協會也不會針對鍛打做為考試項目之一
況且協會裡的刀匠你要找到他們抨擊粉末鋼是非常困難的事情!
不過專門販售日本刀具的商家絕對不會跟你說這背後有多好賺這件事情!
刀具需求是一項非常針對產業性 內需性的貿易商品，
尤其在安倍的貨幣政策讓刀商因為匯率大賺一筆之後，
他們絕對不會輕易販售好維護的不鏽鋼刀具!
刀油 鏡面職人 皮革 青土 除鏽橡皮擦 陶瓷磨刀石 都是高碳鋼控在維護過程中產生的必要需求，
所以一堆人追高碳鋼其實本身就是場鬧劇啊!
所有的碳鋼刀一致的特性就是容易磨利和極高的強度!
請只因為加入鉻 鎢的關係 在耐磨耗的表現加強許多 這個差距大概是20~30%而已，
但是價差真的讓人汗顏!
不過我認為所有的使用者在沒有決定要每天或每兩天使用之前都應該最少要具備每個月10天以上的使用頻率!
碳鋼刀難維護是眾所皆知的事情，若不是高頻率使用到沒有購買的必要!
因為轉售困難 保養困難是很大的主因!
而且真的要比性能，粉末鋼其實才是最好的平衡!
因為把抗鏽能力最好的作為積層鋼皮鐵使用，切割能力最好的粉末高碳鋼作為芯鐵使用已經是力壓高碳鋼的最實惠的做法!
我認為你買個刃黑#2000 #5000認真研磨可以，真的要買 便宜的白紙可以考慮!
不然就買 旬青二的切付牛刀 很多二手可以找!
反正你如果耐磨性高的粉末鋼已經有買的話，青紙的耐磨性提升根本雞毛蒜皮的事情!
不過如果大大手邊的刀子已經有拿到粉末鋼的話，還是請您先在仔細研磨看看，別浪費錢
husky_ky wrote:
統一大放大絕了, ...(恕刪)
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