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麵包機每次出爐，麵包高低不一

Robinnibor
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41樓

2016-04-13 14:24

briareus wrote:
我家的麵包機失敗率...(恕刪)

一樣的機器，一樣的配方，一樣的程序，結果不一樣就很奇怪，不是天氣溫差太大，就是配方每次比例都有差異。

買個準確到0.1g的電子秤，應該會有改善。

briareus

briareus
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850分

42樓

2016-04-13 14:43

Robinnibor wrote:
一樣的機器，一樣的...(恕刪)

我自己覺得會不會是機器老化了

因為烤成那樣感覺是根本沒有攪拌均勻
酵母都集中在一起

AMY790505
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43樓

2016-04-13 20:37

前幾天氣溫超過30度,說明書說水要用5度的.

於是我自作聰明把整個內鍋含料拿到冰箱裡冷卻了一下再做.結果:

後來重做一次,這次不敢了,用室溫的水.可是料放進去才想起攪拌片忘記放...

硬把葉片往粉裡摸索著塞進去,後來攪拌到一半攪拌片脫離攪拌棒....

烘好之後剛好人又不在,擺在機器裡一個多小時,結果成品變這樣...

看起來很恐怖的顏色,可是吃起來很像丹麥麵包,吐司邊很像蛋捲.(成分內含蛋) 小孩說很好吃...

新手上路,狀況百出.

Robinnibor
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44樓

2016-04-13 23:05

briareus wrote:
我自己覺得會不會是...(恕刪)

如果有做出麵團，應該機器的攪拌功能就正常，也不應該會有酵母粉沒散的問題。你的狀況真的很少見。我的麵包快出爐了，等一下上照片。

Robinnibor
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45樓

2016-04-13 23:30

AMY790505 wrote:
前幾天氣溫超過30...(恕刪)

剛剛出爐的，不多說，上圖

今天做的是一磅重的葡萄吐司，倒出來的時候有點黏底，有部分的麵包和攪拌片留在內鍋裡了。

用我的配方和做法，試過很多次了，100%成功。

Robinnibor
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46樓

2016-04-14 9:19

Robinnibor wrote:
剛剛出爐的，不多說...(恕刪)

昨晚做的麵包，今天早上吃，吃前做個試驗

用力捏緊後放開，完全彈回去原來的形狀了，就是這麼的Q彈

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