請問大家會怎麼煮"豬絞肉"的家常菜 (第5頁)

李吐兔

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樓主

2013-12-12 10:25

huygensgo wrote:
絞肉炒一炒也可以當鹹...(恕刪)

謝謝你的分享~紀錄下來了~感謝你

當個小資的職業婦女，看看能不能嘻嘻哈哈過下半輩子。

李吐兔

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樓主

2013-12-12 10:25

kay0620 wrote:
我自己是會用醬油,一...(恕刪)

謝謝你的分享~紀錄下來了~感謝你

當個小資的職業婦女，看看能不能嘻嘻哈哈過下半輩子。

李吐兔

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樓主

2013-12-12 10:25

chen0822 wrote:
我再贊助你兩道1.罐...(恕刪)

謝謝你的分享~紀錄下來了~感謝你

當個小資的職業婦女，看看能不能嘻嘻哈哈過下半輩子。

李吐兔

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樓主

2013-12-12 10:25

ayutwn wrote:
蔥蒜爆香後，先炒絞肉...(恕刪)

謝謝你的分享~紀錄下來了~感謝你＿

當個小資的職業婦女，看看能不能嘻嘻哈哈過下半輩子。

李吐兔

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樓主

2013-12-12 10:26

砂路 wrote:
絞肉真的是冰箱必備食...(恕刪)

主婦來了主婦來了~~~~

謝謝你的分享阿~~~
謝謝你的分享~紀錄下來了~感謝你

說到做菜真的是很多主婦發揮創意實力的戰區啊!!!!

當個小資的職業婦女，看看能不能嘻嘻哈哈過下半輩子。

smsc87

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46樓

2013-12-12 14:13

沒看到有人寫出拿來做家常豆腐
大蒜炒香絞肉淋上調味醬料+酒,放入豆腐燒入味,起鍋前加點麻油蔥花,很容易哦

另外,用意大利肉醬麵的方式來做Pizza也是不錯吃,記得多放點起司

還有很多的

蒸鮮魚肉餅很香...

李吐兔

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樓主

2013-12-13 12:01

smsc87 wrote:
沒看到有人寫出拿來做...(恕刪)

謝謝你的分享~~~~我紀錄下來了~感謝你~

當個小資的職業婦女，看看能不能嘻嘻哈哈過下半輩子。

賺大錢養家養老婆

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48樓

2013-12-16 11:02

雖然離題

但給你個好建議

如果是要做醬瓜蒸絞肉~俗稱的瓜仔肉

我媽都會去市場買喜歡的醬瓜

然後給豬肉販連著你買的肉順便用絞肉機絞一絞

回來就不用自己還要剁醬瓜囉

回來後把絞好的東西加上醬瓜的湯汁一同去蒸

就是簡單且不用再切再洗切菜板的簡單料理

李吐兔

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樓主

2013-12-17 15:44

賺大錢養家養老婆 wrote:
雖然離題但給你個好建...(恕刪)

竟然可以這樣做喔!!?

我第一次聽到可以拿給肉販一起繳~~~好建議喔!!!
謝謝你的分享~~~

當個小資的職業婦女，看看能不能嘻嘻哈哈過下半輩子。

chhars

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50樓

2013-12-26 4:00

這種絞肉類如果沒經細絞的動作
通常都會先炒過才會看弄怎樣下去煮
不然都會很難吃

不是因為炒過比較香
是因為直接用煮的裡面的油塊會硬掉，沒炒過這些油塊不會釋放出來
你沒有細絞，五花油質嫩依舊水煮就硬掉~那就可惜了原始的嫩口感
可以嘗試把香腸水煮就懂意思了~香腸就是粗絞肉

只要有炒過，要做丸子煮高麗菜丸子都可以隨意弄
不然就要用瘦肉類的，但瘦肉貴且口感不比五花好~餐廳很少會用瘦肉做絞肉
除非是高價炒類~但有含油的絞肉才會吃起來口感好口味讚

除非你要做水餃類，帶油的五花~絞的程度就不同了
才可以直接水煮，但是肉裡要放香料(餐廳的香料是指自調的中藥材)
才能提升口味並降低口感的不適

不然就要用細絞搭粗絞下去讓肉質口感不同
這要看是做什麼食材在決定怎樣的比例
煮類的很多都是這種比例做絞肉食材(炒的幾乎沒分)

而且絞肉還要分部位，不同部位的肉絞出來口感大不同
像我們絞肉都會指定要什麼部位的肉才絞，煮湯的又有不同部位