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我的Sous Vide實驗

smileboy99
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41樓

2017-03-25 18:30

smsc87 wrote:
我去年參加籌資網站Kickstarter...(恕刪)

方便請問一下水波蛋的溫度與時間嗎？

蛋是整顆直接放在水裡還是一樣要裝袋子呢？

感謝^^

那天西奈山頂是Enki

那天西奈山頂是Enki
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42樓

2017-07-24 1:27

jeremyfan wrote:
以前花太多時間在工...(恕刪)

好文

senned

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43樓

2017-07-24 8:11

我也覺得牛排用舒肥機煮，只有嫩，但是牛肉的甜味都不見了。
後來還是用煎的味道比較好。

eilc

eilc
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44樓

2018-06-16 13:43

最近也買了舒肥機，
留一下自己試做溏心蛋的紀錄。
材料：室溫雞蛋
溫度設定：87度C
時間設定：8分鐘

雞蛋在舒肥機到達87度C後，
直接丟入鍋中煮。

8分鐘時間到後，泡入冰水中。

剝殼後切開蛋相片：

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