統一木瓜牛奶 wrote:
而牛刀買到270mm 是因為沒買柳刃
...(恕刪)
270mm牛刀可以用來取代柳刃？？？......有這種事？！(不是有個東西叫刃口形狀的嗎.....Orz)
單刃刀-push out (壓切)
雙刃刀-slice(拉切)
(p.s)
好吧...奶大......一般家用作魚生買把240mm粉末鋼牛刀也夠用了
stec wrote:
許些家庭主婦，於很多場合應該使用滑刀，卻只知道使用直刀蠻幹，下場當然就是型也走
樣了，滋味也跑掉了，用啥刀都不會差太多。 不過人家很聰明，直接請肉販切好，回
家根本用不到刀子，什麼剁啊砍啊切啊，根本不妨事，也不需要咱們盡在這邊狗拿耗子，
瞎操什麼心？
這兩句不就自打嘴巴?
到底是很多場合用直刀蠻幹還是請肉販切好?
請捫心自問陶瓷刀是否適合直刀直上直下的操作模式?
不用說開魚剁骨, 買根玉米菜販能幫你切好塊嗎, 蘋果一開四一般家庭是用滑刀還是直刀?
這些都是「現在」一般家庭會使用的情況吧?
又, 如果現在一般家庭只是切切豬肉蔬果,
那現在高級廚具如Le Creuset之流越賣越多還可以年年漲價是為什麼?
買回家擺著漂亮? 是啦, 那這樣買把陶瓷刀假掰一下也剛好而已.
朱八屆 wrote:
270mm牛刀可以用...(恕刪)
不是取代，而是部分用途可以暫代啦
很多海產店 還是賣生魚片的小販也都是用牛刀，他們的食材也不見得名貴，光新鮮度和技術，
就巴光我們的廚具了，而且牛刀在低角度研磨下，久了變成一把240mm柳刃也不奇怪
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