請問早餐店煎蛋為什麼都不會沾鍋? (第5頁)

d885668

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41樓

2013-09-17 22:48

metta-sati wrote:
我對鍋子外行每次去買...(恕刪)

我想到我當兵吃到臭掉的荷包蛋 ^++^

究竟

hittaku0413

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42樓

2013-11-14 21:52

便宜不沾鍋的塗層幾乎都用鐵弗龍，
但塗層會不會掉？沒了塗層還能不沾鍋嗎？
塗層掉了之後哪去了？塗料有沒有毒？

建議還是別買不沾鍋吧...
雖然不鏽鋼鍋重了些、貴了點，但也比較安全。

yeng131

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43樓

2013-11-15 9:42

最近我自己在家煎蛋餅,用的是不鏽鋼鍋,
真的鍋夠熱,油夠多,都不會沾鍋...
而且我的蛋餅皮是自己用麵糊下去煎的,也一樣都不會沾鍋

caf.kci

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44樓

2015-07-24 15:12

http://blog.xuite.net/b4591/blog/58152397-%E9%A4%8A%E9%8D%8B%E7%A7%98%E7%AC%88~+%E6%8A%8A%E4%B8%8D%E9%8A%B9%E9%8B%BC%E9%8D%8B%E8%AE%8A%E4%B8%8D%E6%B2%BE%E9%8D%8B

可以參考這一篇...

養鍋秘笈~ 把不銹鋼鍋變不沾鍋

a731256

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45樓

2015-07-24 21:36

我爸媽以前開早餐店十幾年了，我媽咪說很簡單呀，只要每煎完一次就要不停的補充沙拉油就不會沾鍋拉~

ayumi11268

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46樓

2015-08-11 20:54

應該是鍋要夠熱油要夠熱

blueguy wrote:
還有一點很多人沒注...(恕刪)

stockholm

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47樓

2015-08-11 22:08

blueguy wrote:
還有一點很多人沒注意到,早餐店及百貨公司的蛋都是不冰的...(恕刪)

冰的一樣也能不沾鍋

大火熱鍋>熱油>下蛋>氣墊效應>不沾>中小火

台菜忌用鐵氟龍鍋，那是給新手不懂燒菜的人用的

又貴又脫膜

謝謝指教

stec

stec
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48樓

2015-08-11 22:17

stockholm wrote:
冰的一樣也能不沾鍋...大火熱鍋>熱油>下蛋>氣墊效應>不沾>中小火(恕刪)

氣墊效應 <---太神奇了，為什麼煎個蛋還有氣墊效應？

alwayforever

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49樓

2015-08-14 16:36

煎蛋前的鍋要熱，油也要熱才行，多煎幾次就會了

jewel288

jewel288
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50樓

2015-08-17 2:18

要煎好蛋
鍋和油都要夠熱
不沾鍋要是沒洗乾淨照樣會黏
清潔也是很重要的

請問 早餐店煎蛋 為什麼都不會沾鍋?

請問早餐店煎蛋為什麼都不會沾鍋?