也沒那麼有耐心。
所以，請看圖。
便宜的牛排肉～
義大利香料、黑胡椒、玫瑰岩鹽簡單醃十分鐘。
氣炸鍋預熱200度，不放任何一滴油，炸8分鐘
配廉價的智利紅酒～
還是很爽啦～
Kimisawa wrote:
這是 Prime Rib (肋排肉)
不是 Ribeye (肋眼)
不要弄錯了
Prime指的是等級，是美國農業部分級中最高的等級，如非美國牛，也用Prime泛稱高級的牛肉。
Rib為牛的肋脊部，包括了肋眼、帶骨牛小排、去骨牛小排、牛肋條等部位(資料取自美國肉類出口協會網站)，就像現在流行的戰斧牛排，就是完整的Rib，完整的包含了上述部位。
而Prime Rib除了可單純的解釋為頂級的肋脊部牛肉，也用在表示一種料理方式，就是頂級燒烤牛肋排，如勞瑞斯餐廳就是以The Prime Rib表示他是賣頂級燒烤牛肋排的店家。這裡的Prime只是形容為高級的燒烤牛肉，並非美國農業部分級的Prime，很多店家的Prime Rib用的並不是Prime級的肉品。
Ribeye就是Rib去除骨頭及邊緣的肉，只留下肋眼心及肋眼眉(或稱上蓋肉)的部分，這兩部分中間會有一塊油脂，就是Ribeye中的eye。
所以這塊牛肉是Ribeye(肋眼)的部位，用Prime Rib(頂級燒烤牛肋排)的方式料理的。
內文搜尋
從 APP 打開
X