阿信師 wrote:
法國麵包也不加奶油，...(恕刪)
法國麵包會加改良劑跟益麵劑...
stec wrote:
請先了解相關食品添加...(恕刪)
改良劑成分：
主要成份：SODIUM STEARYL LACTYLATE 50%、WHEY 22.05%、CORN FLOUR 22.0%、CALCIUM PHOSPHATE MONOBASK 5.0%、L-CYSTEINE MONOHYDROCHLORIDE 0.90%，含乳化劑、分解酵素、氧化酵素等各功能麵糰改良劑。
看起來都沒甚麼問題..
引用大陸網路資料http://big5.ifeng.com/gate/big5/health.ifeng.com/diet/foodbible/detail_2010_10/11/2742547_0.shtml
改良劑在國家規定範圍內使用沒有危害。不過近來的質檢結果發現，有的商家在麵包改良劑中添加違禁的溴酸鉀，雖然能起到增白、強筋、增加彈性的作用， 但可能會導致癌症。
台灣人比較聰明..如果有違法添加時..
我真的懷疑..那個Q彈鎖水的東西..曾經被加入過..
不好意思..以上是懷疑..不在這個行業..真的不知道..
ganman wrote:
改良劑成分：主要成份...(恕刪)
溴酸鉀？ 這是多少年前的資料？
台灣衛生法規連麵粉漂白都不行（美國有些州可以，如加州），再說溴酸
鉀好多年以前似乎是可添加（不確定）不是單一使用，是複方，所以使用
量不多，後來研究發現可能致癌，之後就全面禁止。 再說台灣很早沒再用
了，不是要冷飯新炒吧？
還有台灣人現在幾乎人人自危，對於添加劑已經夠恐慌，對於食物性質也
認識不多，對食品添加劑更是誤會很深，這種中國的新聞也要一併加
入戰局嘛？
即時是奸商也需要智慧的，不是隨便添加好，也要考慮效果，成本，是否
有破綻等等。麵包益麵劑 s100或是改良劑包括酵素類的，效果已經很好，
有必要再添加順丁西二酸？是打算一顆麵包要賣三個月以上嘛？ 能成為
奸商，智商應該也沒這麼低吧？
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