zeitiis wrote:
今天沒有菜可以分享,...(恕刪)
當職業廚師很辛苦..真正只剩下這一個技能時..你會發現回頭太難..
小弟今年30有5..說真的混入廚師也已經快20年了..
目前來說南部就是餓不死..你覺得有興趣就幹吧..
如果可以重來..我要認真讀一點書..
所聞的時代，年輕人沒經歷過的你，當然不會有認同。
廚師工作是份辛苦活，假如你要打把當做賺大錢工具，
你會很痛苦，假如有熱情，就另當別論。
老人家會阻止你，當然不是因為你將出人頭地，或是光
宗耀祖。 是因為廚師在以前是個粗活苦活，薪資也不
是特多，（其實現在仍是如此）真的賺錢只有老闆，只有
有名氣的廚師，一般廚師薪資仍不算是高。
如你有熱情就堅持這條路吧，不要聽那些所謂高學歷一堆
失業的詭論。 能吹冷氣做辦公室，動動嘴就有高薪進
來，沒有多少人願意幹廚師。 總之常常出狀元，但可
沒說人人都可當狀元，要做就做最好的決心。
不要還與年過半百的長輩較真，好建議留下來，不實用的
意見聽聽就好，自己心裡要什麼，比別人說什麼要來的重
要。
stec wrote:
老人家會阻止你，當然不是因為你將出人頭地，或是光
宗耀祖。 是因為廚師在以前是個粗活苦活，薪資也不
是特多，（其實現在仍是如此）真的賺錢只有老闆，只有
有名氣的廚師，一般廚師薪資仍不算是高。
>>自古以來便是如此.....我對這行的歷史有稍微研究....如非你是圈內核心人物,或是跳脫受薪階級,所以
很多長輩會傳承說要發展就去找別行這種想法...跟觀念。
如你有熱情就堅持這條路吧，不要聽那些所謂高學歷一堆
失業的詭論。 能吹冷氣做辦公室，動動嘴就有高薪進
來，沒有多少人願意幹廚師。 總之常常出狀元，但可
沒說人人都可當狀元，要做就做最好的決心。
>>算有熱情吧....線下就是想說年輕好好學點功夫,之後離開大環境去其他國家看看....？其實任何一行都馬是金字塔結構.....位在頂端者當然都是鳳毛麟角的人物,這不足為奇,但換個角度來看...他們腳底下好像踩著不知多少屍骸跟下人？
不要還與年過半百的長輩較真，好建議留下來，不實用的
意見聽聽就好，自己心裡要什麼，比別人說什麼要來的重
要。
>>其人其實不是年過半百....>實情是今年就已過100......
他基本上是屬於對任何事都是講壞不講好=張嘴沒好話,指正人家最會砲,自己時刻架勢都很凌人,的那種精英教育下走出來的人物
（日式權威教育＝奴才教育.....嗎？把台灣人當奴才在教？再讓奴才去教育奴才的下一代？小奴才？
好個軍國主義的戰略思想,真是完美無缺...？）受教了謝謝,不再領教
但....當人無權無財的時候,只剩一把老骨頭,又是那種嘴巴跟個性,誰還會認為你是個好相處的長者.....？
zeitiis wrote:
今天沒有菜可以分享,...(恕刪)
整串看完後發覺～這個版超和平的，幾乎看不到砲文
即使是砲文也看起來好平和喔
從發文的內容來看雖然很片面
但是樓主的個性似乎不太適合當廚師
被訓話、教導、指責．．．（隨便哪個形容詞）時你的反應不及格
一個廚師是服務業
不管對錯必須想盡辦法讓所服務的人說不出挑剔的話來
廚師這行業入門３年６個月
請問：你待在同一個地方有超過上述的時間嗎？
如果沒有～不好意思很殘酷的跟你說：你連入門都還沒
這段期間內訓練的不只是身為廚師的基本功
還包括對所有人的應對進退
身為廚師被奧客甩巴掌的也不是沒聽過
若是菜鳥被罵、被念也算司空見慣的事
要身為廚師要有很大的心理準備
肉體上的辛苦只是基本功
心態上的看透才是真功夫
很多知名餐館、飯店的廚師至今還常常出去比賽，或觀賞各種日本、法國等選手比賽，
當然比賽有一部份原因在於他們拿到獎牌可以讓飯店老闆用更高的薪水聘用，
但美食不就是如此嗎？你的手藝不夠好，永遠只能待在差一點的餐館、飯店，
這樣對樓主未來的收入不會有任何幫助。
早年有些餐館會給主廚吃乾股，就是欣賞主廚的廚藝才想辦法留下人家。
同樣的阿基師那些名廚都不是大飯店廚房起家，在小餐館努力多年後，
有些老闆們吃過名廚做的菜，欣賞大廚廚藝才把他們聘請過去，
那種收入才有機會成家立業。
由於家族裡親戚開餐廳，我看過一天到晚罵罵咧咧，
空暇時跟徒弟玩13張，把數萬元薪水都花光的兩光廚師，一輩子都在小餐館打轉，
有的老闆想聘請他，但一打聽同行(餐廳業者)對他的評價就不願意用了。
換個角度說，其實當然不必一定立志往名廚方向走，
也可以盡量多存些錢，開個好吃的自家自助餐廳也行
(菜餚好吃非常重要，坊間太多小飯館、餐廳開不了幾年就關了，
食物不好是原因之一，這一點若樓主日後想創業也很重要)
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