中和小黃 wrote:
其實可以直接買牛小排...(恕刪)
那樣就吃不到外皮酥脆的口感了
口感差很多....
價格也差很多
我之前都是買整條紐約客回來自己切片的
不過最近幾次去都沒看到!!
下次再分享我燒烤紐約客牛排的方式
vic0923 wrote:
COSTCO買的牛...(恕刪)
昨天聚會我也煎了牛排，特價一kg260台幣的Ribeye，超嫩！
我是用鑄鐵的grill pan兩面各煎3分鐘，丟到400度f烤箱12分鐘。
朋友說好像在切奶油一樣，真的很嫩～可以試試看～
vic0923 wrote:
看起來你很厲害不如你...(恕刪)
不敢啦,只是貪吃而已,大家交換一下心得嘛
借樓主的帖發一下我的做法(請自動忽略手機的爛白平衡)
costco的澳牛紐約克,要挑筋膜少且易切除的
把邊圍的肥油和筋膜切除,滿滿的沾上蒙特婁鹽(costco有賣,主成份是鹽,黑胡椒,辣椒,大蒜等乾香辛料)
,靜置個5分鐘
下鍋兩面煎到上色(熱鍋,大火兩面各煎一分多鐘)
進烤箱,表定250度預熱,單面考四分鐘後,翻面再烤三分鐘
將肉取出,靜置於磁盤3~5分鐘(磁盤已先放在烤箱上預熱)
切開來瞧瞧,內部呈現均勻的七分熟左右,怕不夠鹹的話可以再灑上一些研磨鹽或是準備一碟鹽待沾)
多烤個幾次大概就能知道烤箱時間與幾分熟之間的關係了
costco鈕約克,沙朗都行
牛小排太油,明火去烤會比較好,油才逼得掉(個人見解)
腓力的話僅適合高高手
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