qingteng wrote:
我最開始下廚，是為了省錢，自己煮真的省很多。
我以為可以省錢，但是，我算數不好...常常花很多錢在一餐
，最近倒是會頓一鍋高湯，上班帶冷凍的餛飩或是麵類去公司，用大同電鍋熱一下來吃，一鍋又能吃個幾餐，湯頭會再增加一些變化，但是，二週了...我應該又要想一些新的菜色了
千真萬確!!
cora09 wrote:
我以為可以省錢，但是，我算數不好...常常花很多錢在一餐
哈哈～最開始真的是因為省錢，我有精算過那時候每一餐平均的花費大概是100以下。
現在則是大概150左右。可能沒有比吃外面省，但絕對比外面少油少鹽甚至少味素。我喜歡吃清燙的地瓜葉，傳統市場挑好葉子的一斤大約是18-28左右。我通常都是買可以自己裝一大袋葉子的那種。會比商人幫你裝好一袋然後告訴你一包10-50來的更便宜！整把的大概一把至少都要15-20左右。通常我都是跟可以零買的攤商買。因為那樣買起來會比什麼三把50還要便宜！而青菜可以做的選擇就更多，不用為了湊50而兩難！
真的煮到現在，只能說...因為要更寵愛自己所以想吃的更好而花更多錢買更好的食材，然後花時間料理。
這是我現在下廚的目的。但之前牙痛牙口不好時，連吃自己做的醃漬黃瓜都痛。為我來說那是很大的痛苦跟損失！
cora09 wrote:
我買了不少小家電呢~電子鍋、飯鍋、大同電鍋、烤箱、氣炸鍋...等，不過這些都不影響廚藝，最近倒是會頓一鍋高湯，上班帶冷凍的餛飩或是麵類去公司，用大同電鍋熱一下來吃，一鍋又能吃個幾餐，湯頭會再增加一些變化，但是，二週了...我應該又要想一些新的菜色了
小家電....是幫助省時間。
我其實很少變化....什麼。之前在外地工作的時候，經常同事要煩惱今天要吃什麼，我都是只選某家的某個便當吃。他們常問我，怎麼不會吃膩。我說....對於嘴巴很敏感的人來說，就算菜色一樣，鹹度口感也是不一樣的。我如果喜歡吃什麼，就會一直吃某個食物，直到吃膩，才會換。有一陣子很喜歡吃控肉，會跑遍整個都市甚至鄰近的鄉鎮村找控肉吃！大概吃了快兩個月才開始覺得很油很膩很噁心而停止！
所以傳統市場如果在5公里內的我不覺得遠，十公里內的我也能接受！只要食材新鮮，物美價廉，花點時間跑，我覺得很值得。我現在最大的嗜好其實就是吃...
相較於某些餐廳名貴來說，自己會弄真的很省錢！這個省其實是相對某些名店的貴，所以省！比方烤鯖魚，鯖魚其實不貴。自己弄就非常省！
如果要跟小吃比，當然是未必，但菜價貴的時候，小吃給的燙青菜也會縮水！吃的很不盡興！
有那麼多家電，還蠻讓人羨慕的。
我住的房子屋齡太老，之前幫老爸買個燒水的電水壺，他一用就跳電，為此換了一顆NFB，還被220的電親了一下。甩半天的手！
所以家電不太敢買，除非我有那個時間可以把整個住家的電線都換新加粗！或者為了廚房的家電拉專用NFB跟插座！有點搞剛！
小家電就是方便，就像有烤箱，要烤披薩，因為有上火，所以焗烤可以有某種焦香味的呈現。用瓦斯爐只有底火，頂多就是餅皮的焦味而已。上面的起司只是因為熱循環而融化...談不上多好吃的口感！頂多就是吃可以拉絲的起司而已！
壓力電子鍋可以把烹調時間省下來。就像以前要做醃漬的肉片，沒有真空保鮮盒，夾鍊帶都要放冰箱冷藏個至少兩天才有入味。現在抽真空放一個晚上或幾小時就入味了！方便非常多。菜色要變換也容易。吃膩了照燒可以吃別的醃漬法...缺點就是調味料越買越多
之前想做脆皮燒肉，有烤箱就會方便很多，但似乎用瓦斯爐也是能做...只是比較克難一點而已！只是最近火氣大，連披薩都不能吃。基本都吃水煮的...沒烤箱好像也還好！
上班帶便當要準備菜色可能比較會煩惱。如果有同事願意一起的話，兩個人的便當雖然準備起來更花時間，但可能菜色要變化可以更多吧。如果你單身大概也只有這個方法能夠更快速的消耗某些食材！
同事貼你一點菜錢跟工錢，或許兩個人的變化可以比較多？
我是很懷疑啦。小時候家裡一家四口，家母也是經常感嘆煮到最後不知道要煮什麼！
我比較喜歡嘗試不同的調味方式，比方醃漬黃瓜，有用糖殺青的也有用鹽巴的，兩種方式我都做過。更懶一點的，連殺青都不太需要的比如味噌黃瓜，直接用味噌跟七喜或雪碧去泡也是方法，吃起來也不太一樣！通常我的菜色變化來自於手法用料的不同...
就像香腸也可以水煮，但....用油煎或烤的手法我比較愛吃！
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