雞湯怎麼煮才甜 (第4頁)

chaodavid

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31樓

2022-04-01 11:28

一點點冰糖提味就會甜

yangto

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322分

32樓

2022-04-01 11:28

如果不想再多加其他東西的話
就把香菇改買乾燥的乾貨
煮之前香菇先泡水幾個小時泡開
香菇的量多放一點沒關係
然後直接用泡香菇的水煮湯
這樣煮出來的就很鮮甜了

HermesParis

HermesParis
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33樓

2022-04-01 11:28

1. 要用土雞/放山雞/烏骨雞
2. 要用大鍋多隻雞一起燉，再逐漸收為白湯 100分

BigMac4Diet

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34樓

2022-04-01 11:30

工作好累喔 wrote:
之前自己煮雞湯是放香菇、蒜頭、米酒，用電鍋燉了約三小時

但感覺還不夠鮮甜，不知道有什麼更好的做法？

加蛤蜊一起煮試試。
另外可以放一些枸杞和龍眼乾增加甜味。

這些都是天然養生食材喔，除了鹽巴之外並不需要人工調味。

鹽的話，煮的時候放半量，燉得差不多了再補足分量，雞肉會比較清淡。

jocomach

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35樓

2022-04-01 11:31

放點紅蘿蔔

tdbigman

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36樓

2022-04-01 11:53

鮮跟甜不一樣。

鮮，是蛋白質轉化。

甜，是澱粉碳水轉化。

你要甜，就是要有蔬果，

然後加上鹽，去強化甜的感覺。

--

雞湯當然有很多種，有的是直接加糖，比方有人建議花瓜罐頭、有人建議剝皮辣椒，
都是裡面有含糖。所以直接加糖，當然也對。

加香菇不會有太多變甜，但加夠多，會有，強化甜味的話，
可以多用鮮香菇、或者鮮菇類。但菇的味道會被突出。

更簡單的是加高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、芹菜，這也是西式蔬菜高湯的基底。

但台灣人常用，加上枸杞、跟紅棗，倒是效果很好。

都可以啦! 或者加進南瓜、芋頭、地瓜，也都能增加甜味。

iamjayz0210

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37樓

2022-04-01 11:59

丟幾顆蛤蜊下去。

工作好累喔 wrote:
之前自己煮雞湯是放香(恕刪)

d885668

d885668
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38樓

2022-04-01 12:03

工作好累喔 wrote:
之前自己煮雞湯是放香...(恕刪)

紅白蘿蔔玉米

bluetab

bluetab
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39樓

2022-04-01 12:08

工作好累喔 wrote:
之前自己煮雞湯是放香(恕刪)

資深渣男：我放了甘蔗

and50cc

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40樓

2022-04-01 12:16

工作好累喔 wrote:
之前自己煮雞湯是放香...(恕刪)

冰糖半斤，甘草10兩。當歸枸己半碗。