"手工"跟"機械生產"的差別，在於工的細度
手工背後的涵義是師傅的經驗累積之下，針對材料去蕪存菁(白話：肉去筋，菜去黃葉)，並依照個別材料和環境因素的不同(當天的溫濕度等等)，進行相對嚴謹且隨時調控的加工
而機械生產則是標準化作業，材料不經二次篩選，冷天熱天混料烹調時長不變，單一規格化(但也相對中庸)的品質
所以標榜"手工"聽起來就感覺比較有質感
.....當然，這只是既定印象，現代的生產模式其實就未必如此了(現在的自動化生產線可精了(是懂得根據條件不同去微調的)，然後一般市場上標榜手工的產品也未必那麼細工了)
不過我水餃還是比較喜歡手工的
因為當天現包的終究是比冷凍的新鮮(而且味道還是有差....重點在於找對店家買)
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