ST27152 wrote:
的確，中華刀買把好用(恕刪)
感覺你買來拜拜的
雙人285 我有收
1731 主廚木把質感根很好，三德也是，cronidur30 有評平價板的後來送澳洲的朋友了
重心奇妙也耐久的可以收雙人cermax MC66 ,三德不錯，主廚要收24的，限量的紅把沒什麼特別的我後來也是出掉
52100的 Bob Kramer 6吋跟10吋我都有，10吋還收了兩隻，也拿去砍過木棧板，耐久很猛，6吋的阻力很低，特別的是9吋的切片刀我覺得算是我收過第二好的，第一好的我認為是旬 Bob Kramer sg2 的明治片刀，以前不識貨沒有好好留著
龍 BD1N 無論日版跟中國代工板都不錯，就是刀把跟收尾細節而已，兩者我都有，雅的6000mct 我也是拿去火鍋店操很久，再來是7000mc的超值膽但是刀把不好顧，5000mcd則是刀把纖細不適合粗用
我感覺你拜拜的刀太多了，這樣只有外表有心得而已，扣分
統一木瓜牛奶 wrote:
感覺你買來拜拜的雙人285...(恕刪)
呵呵~謝謝木瓜大指教~
你之前在這版有發了許多心得文章和知識分享，我這也有拜讀過～
不過我文章開頭就已經說囉～我此文就是曬曬收藏圖和購買的經歷～
而並非是使用心得文和專業評鑑文～
裡面貼出來的刀子~好與不好就看個人感覺了~
我倒是清楚大大你這類刀款也有幾把，就像版上那位artist1128大大一樣，發過不少好文，也是藏刀無數，重點是買了都有實際下去用，所以由你們來補充些使用心得文是很棒的，也剛好彌補我這篇沒有甚麼使用心得的部分～當然我這篇主題的重點本就不是使用心得～但內容更豐富自然是最好～
我買刀只是為了喜歡而買，相信很多人也是跟我一樣，未必買了每把都會用，只要經濟能力允許，看了順眼或喜歡就買，也是種樂趣
，畢竟還不至於對自己的荷包有何損傷，但說要拿來拜這種程度，個人倒是沒這習慣，當然我知道你那是形容詞～不過更貼切的形容應該買來當練習拍照的素材．．．因為我買回來頂多就是拍完照，就放回防潮櫃或大型的木櫃子保存罷了...沒事還真不太會想起自己有哪些刀子~當我想起要上油時，其實已經過蠻久了，還好保存環境是都防潮的環境，不然可好笑了～最近已經是退刀坑狀態想發些購買回憶的文章做個紀錄，不然平時還真的是鮮少會拿出來上油，尤其是防潮櫃內的，當然木櫃子那批長度較長的就會稍微長些記性了．．．
至於雙人285這把，我之前文內有提到，我買刀首重就是看外型是否為我的菜，這關過不了其餘甚麼完工度、鋼材、多厲害的鍛造師、研師甚至製刀背景都與我無關...
，而285這把當時我在刀店內看到的現貨紋路，就不是我的菜，因此直接pass掉~ 真要選好看的我看得上眼的，也沒現貨，你貼的這把我就覺得不錯，值得那價格可以買，隨機的遊戲當然是ok，因為每把不會都相同，才會有其特色和價值，但我可不希望玩隨機群俠傳玩到花大錢後隨機到我不喜歡的圖案與排列，尤其後面經歷手工訂製的經驗後，我深深覺得現貨挑選紋路現品才是王道！不然你就得拚隨機！到貨的成品紋路也是隨機...這不是光大馬士革紋的問題，包含日本手工包丁的像是普通波、三本杉、富士月這些都一樣～至於西廚刀的大馬士革紋，如果真要讓我買較高階款的版本，其實bob那類的競標訂製刀價格會更高，真要玩bob的刀子，就是要弄到競標款才有意義，不然錢都花了，也不差那個幾千美金～
當然前提是你肯花那錢去跟人飆，我對競標這種遊戲，實在是敬謝不敏，之前有吃過虧了～
當然也是因本人的性格所致，任何炒價的物品我基本上是不怎買單的，除非他有本錢讓我超級愛，非買不可，不然倒也不是花不起～
，真的是前提要很有愛阿...畢竟愛會讓人失去理智...瘋狂...而衝動消費...無論是包包、手錶、任何東西都是一樣～這只是小弟買東西的習慣和原則～不然像是後來才認識的服部kD30，雖然也是蠻喜歡的，但我就沒入手，當然一方面也很難買，前陣子得知交給子之日重新販售，還高興了一下，但這服部竟然沒事把那我愛的紅色印章印記改成小雨傘....我就完全沒興趣收了...我是那印記控．．．
順便額外聊下，國外那些較高價的刀子，nesmuk我個人覺得就做得不錯，只是刀型我沒很愛，所以一直都沒下手，不然他們家的小刀倒是可買一把，我覺得刀型相對於廚刀部分還比較好看且流線，當然要買就直上到頂，幾百層的大馬士革是肯定要的，這牌子之前我也算提過幾次了～畢竟也就差個台幣幾萬塊罷了，nesmuk家的包裝還挺有質感～尤其那高質感的鋼琴烤漆刀盒，我還以為是錶盒呢，一般都是中高價位手錶才會有這類盒子，不好意思～平時奢侈品買多了，我還是較注重和喜愛這類細節的～
，當然這牌子的評價如何我是不清楚，至少外觀我是挺喜歡的，刀紋和刀柄的選擇性也較多，也有更昂貴的特別版，不過買他們家刀子還真是要到德國買，不然價差是真的蠻大的～或許有人有更好的管道也不一定？
至於其它個人老外刀匠的作品，像是一開始有稍微注意oatleyknives的刀子，但其實也就喜歡他的刀裝用色大膽，和那logo以及刀型較有特色罷了，像是日本照壽司光頭名廚，就有用他們家的刀子～
另外這位maumasifirearts倒是刀店老闆介紹的，其較為欣賞一位老外刀匠，雖然也不是我的菜，但的確了得，我倒覺得他的刀子跟橋本庄市蠻像的，不過還是橋本庄市強了些～但這老外的刀子我甚至還比較喜歡點～這幾把倒是真的不錯看～
再補充一位，HHH Knives，這位簡稱3h的刀匠，其特色自然就是羽毛紋的部分，一把平均價格也差不多在三千多美金左右，還得看是用得甚麼刀柄，例如麝香牛角，或是些較稀有的，價格又得往上疊，這羽毛紋路是真的不錯，但老外的東西我覺得真要買就買一把就好了，不然看久了是真的會無感，還好我因為購買麻煩就沒買，那時候還真是有衝動了一下...也好在我西廚刀台南刀店畢業後就脫坑很久了，不然弄下去應該又要多些撐爆我的防潮櫃和原木櫃了．．．個人覺得日本包丁那類敷土的波紋較為有靈氣也耐看...
值得一提的是，最近二唐出了一把鬼殺系列的頂級大馬士革紋刀組，360先丸、270牛刀 黑檀津軽塗 包含刀架，據知定價約是80萬日幣的價格，未折扣且不拆賣，但後來有另外一位單報刀條大約是12萬日幣左右一把刀條，長度是否一樣就沒細問，等於是黑檀津軽塗刀裝部分就大約佔了七萬，刀條本身算個三～五萬好了，我覺得真要買的話，這組是可買，但因為個人已經不收牛刀了，所以就沒下手，一方面津軽塗的風格沒有很對我的胃口，不過不得不說，這把刀紋是真的漂亮，只是二唐一向以來都不是以高價著稱，這價格就看有無人買單了， 或許是目前真的已經算退坑狀態了，所以刀店賣刀的朋友跟我推這類極品，大都推不太動了...不過誰知道哪天我會不會想到又敗了...希望不會
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木瓜大說的也不錯，的確是買太多回來了，雖然我沒拜刀供著刀的習慣，但買回來收著，的確也買太多了，因此現在大都不收刀了，後面買的價差都較大，所以中低價位有某些特點看了喜歡的也都不會入手，實在是買不完....手錶衣服包包買多了還可穿戴出門，刀子拿出去人家以為是幹嘛呢．．．
改天看我清倉大拍賣的時候，刀友不妨來收個幾把～
ST27152 wrote:
呵呵~謝謝木瓜大指教(恕刪)
服部主要是因為他之前有做大同貼剛的子之日，後來他掛了就水漲船高，搞到大同粉末的柳刃要收還要跑到俄羅斯收，後來我朋友有在日本收到拜拜刀，買主不知道為何買太長的
而後想要享受最高科技水平的快感就只剩下日立ZDP-189了，不過因為武生鋼SG2的出現 ZDP-189難以維護而且不好顧就秀給你看的特性也是讓SG2成為新秀霸主的原因
紀念性質的刀我覺得不影響自己生活的話要買多少都沒關係!
但是菜刀不拿來用我是覺得可惜，所以會想說 拜拜刀頂多就是2~3把
其他的還是通通下去用最好
BOB 最厲害的就是聯名款的52100其實是最接近原作者的精神跟認同感
SG2 我在雙人聯名上沒有感受到他的逆天，這點只有旬的最早期聯名版才有
就像你說的，收BOB的刀就是要收競標的，不過他自己有推出一些限量不需要競標的刀子 了!
只是要1800美金左右，我乾脆雙人BOB 52100買一套回家算了..............
拿過許多刀裡面 神奇的感覺有設計的刀子 就是利瑪竇設計的TWIN1731系列
當然他當初有其他產線換刀把用相同材料製作，但是重心真的是糟糕 最好就是粗用!
鐵橋285紀念除了大馬外觀，我跟你說......
如果你撇除歷史意義跟收藏，那個手感好好買1731系列即可，不需要多花錢!
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