芝木貢 wrote:
當然這種烤法是幾乎全熟不見血的狀態，要給小孩吃的還是不要半生不熟比較好
如果想要帶點粉紅血色的話上面所說的總共約七分鐘的過程就自己看著辦的減少點時間就可以
嚴格來說，若煎牛排是走全熟方向，那你用什麼器具都差不多吧，反正就是一直加熱而已，也不用顧慮大小火，只要別弄到糙灰搭就好
但煎牛排的微妙及技巧就在於半生不全熟的火候拿捏，而且只有牛排才適合吃三分五分七分的熟度，雞豬鴨大多數都是全熟
把牛排煎到全熟，是真的可惜一塊好牛排了，就很像把一個好好的生魚片級別的黑鮪魚肉拿去煮湯，天...
除非是嬰幼兒，否則一般小孩子吃半生不熟的牛排，只要是新鮮非重組肉，應該與大人並無差別吧
當然各種器材只要能掌握火候控制要領，理論上都可以做出好牛排的，甚至用洗碗機都可以做出一塊漂亮的五分熟舒肥牛排了
若您能分享一下那牛排的橫切面會更好，牛排光看外觀是看不出什麼的
我想哪天說不定有人能試出用盛夏的地面來煎牛排的方式
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Eason929 wrote:
如果不趕時間可以先把牛排放在密封袋，加入油酯與調味料、香料後，用65度水浴舒肥，要上桌之前再用煎鍋大火煎香表面就可以了。這樣不管你的牛排煮多久都不會過熟。
你是鍵盤俠吧?
我用舒V得這樣煎過不下幾十片3cm左右厚度的嫩肩了，蓋鋁箔或不蓋鋁箔，放盤中或放鍋中，每片都會流出血水，
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