sbr.harry wrote:
鮮乳中除了維生素以外...(恕刪)
謝謝你提供的資訊，讓我知道還有乳鐵蛋白這東西。看了看這篇文https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030215001162
其中表一
Figure 1. Sodium dodecyl sulfate-PAGE profiles of dialyzed whey (in water, molecular weight cut-off = 5,000 Da, and pH ~6.7) from milks that were treated as follows: (1) raw; (2) high-temperature, short-time pasteurized (HTST); (3) homogenized (H); (4) homogenized and pasteurized (h-HTST); (5) skimmed and pasteurized (s-HTST); (6) homogenized UHT (h-UHT), and (7) skimmed UHT (s-UHT). β-LG = purified bovine β-LG; MW = molecular weight; Lf = lactoferrin; Cas = caseins.
4、5可能是市售HTST
6、7可能是市售UHT，不清楚加工廠到底是撇除浮起脂肪層還是均質化
Lf 的差異在我可以接受的範圍內
又參考董氏基金會的文
https://nutri.jtf.org.tw/index.php?idd=1&aid=20&bid=82&cid=388
牛乳與人乳的乳鐵蛋白構造不同，也沒有科學證實對人體有益，只因為人乳中乳鐵蛋白豐富則被認為營養價值豐富。
綜合以上兩點，加上具有豐富乳製品及飲用牛乳文化的歐洲國家市面上也以UHT 為大宗。
如果價格上具有優勢時，我還是會考慮UHT 滅菌的牛奶。
平常求方便時就管不了那麼多了，比較常買初鹿牛奶。
