same1109 wrote:
通常可增加耐磨度及...(恕刪)
了解
通常越難磨得越不需要磨,很公平的
same1109 wrote:
常有人問我如何選購刀...(恕刪)
今天體會到VG鋼材的標示問題..
算是知名的台廠，標榜高品質三合鋼，
未提到VG10,但照片是VG10...
實際收到沒了標示..
對照樓主所示VG鋼材的供應問題，倒是合理了..
只是對該廠印象打了折扣.
延伸， wrote:
鍛打刀我有有個疑問，(恕刪)
熱處理溫度決定要硬化到多少硬度
但材料本身決定了最高硬度
跟是否鍛打無關
比如A鋼材最高硬度可達61HRC，但相對應會損失太多韌性
製造商會折衷只處理到60HRC或59HRC，以取得較平衡的表現
但是絕對不可能高於61HRC，因為這是A鋼材本身的限制
所有市面流通的鋼料都有焠火溫度與硬度關係圖
當然很多產品標示的硬度不是真實值
像Yaxell龍使用DB1N鋼材，最高可達63HRC，產品也標示63HRC。
實際上有人測試過只有60~61HRC
後來製造商有出來講說是為了產品的平衡性只做到61HRC
SG2、R2等粉末鋼最高可達64、65HRC，但市面產品都是做到63HRC
之前看製刀比賽節目Forge in Fire其中有一集好像有提到不鏽鋼無法被鍛打
所以花紋不鏽鋼幾乎都是三枚結構
但是粉末不鏽鋼在燒結成鋼坯階段可以鍛打
黑崎優的R2，一樣屬於粉末不鏽鋼，他的製程為雙枚鍛打
佐治武士的SRS13、SRS15，也是鍛打的粉末不鏽鋼
也有可能加工程序是鍛造而非鍛打，廠商不會講的這麼清楚
非金屬加工專門就等高手解惑了
Eason929 wrote:
像Yaxell龍使用DB1N鋼材，最高可達63HRC，產品也標示63HRC。
實際上有人測試過只有60~61HRC
後來製造商有出來講說是為了產品的平衡性只做到61HRC
剛好最近在找Yaxell龍的刀，Y拍、露天、蝦皮應該已經非常少Yaxell製的龍了，
至少我想要的10吋胖龍跟9.5吋日式牛刀沒有...
另外發現一件事，龍已經將產線移往中國，新的Dragon Storm有幾個刀款跟同樣使用BD1N的nexus非常相似，我猜會不會是同一條產線...
龍主廚刀 v.s.nexus主廚刀
龍Fusion Chef's Knife v.s.nexus Fusion Chef's Knife
如果照國外網友評論nexus的QC問題，如果發生在龍身上的話，大概真的就不值那個價了。
我在加拿大的亞馬遜賣場評論還看到賣場標示的是日製龍，出貨的是DRAGON Classic(中國製)...
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