[分享] 市面上出現了一種顛覆[便宜沒好貨]的東西 (第4頁)

TONY1978

TONY1978
個人積分：13858分
文章編號：71568748

13858分

31樓

2019-01-02 1:04

一般推薦廚刀鋼大部分會建議440不鏽鋼與aus8鋼材以上

因為硬度大多落在56-59 性價比高買錯機會低

一把420不鏽鋼刀熱處理好硬度有56 沒處理好大概53

56的刀稱不上硬但是鈍了好磨下廚前用磨刀棒刷幾下搞定

比起很硬的刀鈍了很難磨或是磨不好不如56的鋼日常就可以用磨刀棒維持

53的刀大概是粗用工具刀水平像是柴刀手斧之類太軟不適合拿這來做廚刀

420鋼不貴廠商都買的到但熱處理好壞才是決定性的關鍵

瑞士刀的主刀與副刀也就是420系列硬度56

不過snf這牌子願意把鋼材型號印在刀上這已經是很負責態度了

陌生的路

陌生的路
個人積分：1186分
文章編號：71584608

1186分

32樓

2019-01-03 10:19

itsuka78 wrote:
我太太是一個全職的...(恕刪)

感謝分享

crafft

crafft
個人積分：283分
文章編號：71598446

283分

33樓

2019-01-04 11:07

TONY1978 wrote:
一般推薦廚刀鋼大...(恕刪)

說得好

rit_chen

rit_chen
個人積分：14分
文章編號：81192644

14分

34樓

2021-03-23 0:31

crb wrote:
小弟孤陋寡聞，沒聽說(恕刪)

最差的420鋼 HRC也超過50 低於50能作刀？ rock

Eason929

Eason929
個人積分：259分
文章編號：81388141

259分

35樓

2021-04-09 17:29

1.4116就是普通不鏽鋼，含碳量0.5%，鋒利度不算持久。
算是好保養好照顧
鋼材本身不貴，只要不要掛上雙人、三叉等logo賣的便宜是應該的

延伸，

延伸，
個人積分：2997分
文章編號：81403603

2997分

36樓

2021-04-11 13:38

三個月的時間天天使用的情況下鋒利度跟剛買的時候一樣鋒利…！！！？
所以在用三個三個月也一樣鋒利呢

庖丁在世呢

TONY1978

TONY1978
個人積分：13858分
文章編號：81406373

13858分

37樓

2021-04-11 20:15

這牌子刀我大概有5-6支

還挺好用應該說是好用的420刀重量夠握柄手感也加分不少

我用過很差的420 這組nsf的420 算是很棒的

但仍然是420鋼刀不可能越級打怪該磨的還是要磨

老實說耐銳利能力與微鋸齒肯定不如440 銳利度也不如g10

440以上的刀也都可以磨刀接近拋光感 420就難了

假設正g10刀三個月需要磨一次這把snf420刀應該只能撐一兩週