有幾種方法可以補救，第一是延長麵糰發酵時間，或是分兩次發酵(中種法)，
但是酵母要酌量減少，溫度要控制得當，發過頭更慘。
第二，湯種法，我沒玩過，據說可以延長麵包老化期限。
第三、換麵粉，強力推薦水手牌強力粉，便宜又好用，不輸進口品牌。
最好的方式還是用專業攪拌機，才有辦法做到接近商業等級。以下是小弟作品請參考。
we543543 wrote:
吐司多數烤箱可以勝任。
法國麵包有另一套評價標準，沒有專業烤箱
幾乎不用比了。
父母吃得開心
不切而能產生裂口 就很滿足了
喔，我不叫它 法國棍子
我叫它 台式棍子
冷了還有口糧香，拍完我把它吃了，好吃
行至水窮處，與人云亦云。〔薪水是零元，還活得下去〕。
即是天下沒有白吃的午餐，要一台數千至一萬塊錢
左右的代價,要一次取代攪拌機,發酵箱,烤箱等等,
而且又要達到商業等級的麪包土司？ 天下有這
麼便宜的事情嗎？ 又要馬兒好,又要馬兒不吃草.
除非你不挑嘴,不然以這種市售麪包機,要做出及格
的商業等級麪包,難,或者說目前還沒被發明出來.
還有前頭有回應提到,言市售麪包機攪拌力不足？麪
筋的產生不在於使用蠻力,所以說市售麪包機力度不足,
個人覺得那是一種迷思.
舉個反例,一般有附有麪刀的食物調理機,形成麪筋
的速率就比一般1/2hp槳拌式的攪拌機要來的高很多.
市售麪包機問題不在攪拌能力,而在於麪糰溫度控制
管理.
更正上頭紅色字部分應爲勾狀攪拌棒.
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