強烈質疑, 真有所謂的"北部粽"嗎? (第4頁)

湯瑪斯

湯瑪斯
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31樓

2014-05-22 9:49

eheart wrote:
從小到大吃過台灣粽,...(恕刪)

現在應該都沒差了，南北混來混去，哪分得出來。

現在都是小吃攤販用吸引客人名詞罷了，誰會懂南部北部粽，就像彰化肉圓一樣，每個都寫彰化肉圓，結果肉圓工廠在台北，肉圓的做法跟配料還不是都一樣。

ayutwn

ayutwn
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32樓

2014-05-22 9:49

eheart wrote:
從小到大吃過台灣粽,...(恕刪)

吃南部粽(我老媽包的)長大的台北人路過。

我超懷念南部粽啊，特別是那種糯米不先炒，直接包餡料再水煮的那種。

相對起來這種口味比較清淡，但是這種店家不好找，

很多台北製作南部粽的店家是糯米先用五香醬料先炒過，不是說不好吃，

但是跟媽媽做的不一樣。以前在中和跟板橋的小巷子裡無意發現過，高興的買來吃。

可惜後來店家都收攤了，請問有網友知道大台北哪裡有賣這種清淡做法的南部粽??

感激感激。

owenwang2010

owenwang2010
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33樓

2014-05-22 10:10

當然有呀..從小家裡包粽子就是先炒糯米包起來蒸..
蒸出來米還是會有顆粒狀..
跟南部那種都快變成棵狀的不同..
我是二十幾歲才真的吃到所謂的南部粽..印象中是在南部吃的

qba5135

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34樓

2014-05-22 10:21

如果說北部粽是油飯！那麼南部粽就粿！軟爛的鹹粿！吃起來很可怕！香菇油飯總比爛鹹粿好吃！

很小心

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35樓

2014-05-22 10:28

北部粽應該稱客家粽
我個人是比較喜歡北部粽
因為粒粒分明,餡料也比較單純
南部粽米太爛了

倒是北部的滷肉飯的米粒比較軟
南部的肉燥飯(南部稱呼肉燥飯)米粒比較硬Q

dove

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36樓

2014-05-22 11:04

小地土生土長台北人

在我不知道有南部粽這東西之前,我是認為肉粽應該就是如你所說的長這樣

我想跟你100%的相反

eheart wrote:
從小到大吃過台灣粽,湖州粽,廣式裹蒸粽,....;一直到北濱公路石門劉家肉粽才出現用"粽葉包油飯"的所謂"北部粽"
是小弟孤陋寡聞嗎?還是傳統上真的自古就有所謂的"北部粽"--(以粽葉包油飯再蒸熱)的作法?

賺大錢養家養老婆

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37樓

2014-05-22 11:39

我也喜歡吃北部粽

先把米飯跟餡料炒過再包到粽葉拿去蒸.充滿粽葉香氣

而南部粽都是用水煮的

感覺粽子裡面的米煮到爛爛的

不合我胃口

asa chang

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38樓

2014-05-22 12:37

南部粽的就生米包餡料下去煮,煮好後米粒都黏在一起了

炒過再煮的不是傳統南部粽...

北部粽米粒分明,但還不至於吃起來像油飯的感覺

石門跟淡水都有賣那種小顆的肉粽就...不買也罷

只能等端午媽媽跟阿姨包才吃的到記憶中的味道

Axis1006

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39樓

2014-05-22 12:41

yuginez wrote:
那有混合型的嗎？
我外婆住雲林，
她的做法是先炒米後再水煮，
吃起來米粒形狀完整不會黏黏的……
還是這是“中部粽”？

原來不只我們家這樣包粽子~
我老家也在雲林，媽媽承襲阿嬤的作法也是這樣包粽子

結果朋友每年端午都在問我家有沒有多的粽子能分享 XD

AUO小白嚕

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40樓

2014-05-22 13:14

eheart wrote:
從小到大吃過台灣粽,...(恕刪)

以前沒吃過用水煮的粽子.一直以為粽子只有蒸的做法
直到10幾年前搬到台北後才吃到

蒸糯米.煮醬汁.炒內餡料.拌勻.在包起來..然後再蒸一次
真是麻煩