仿：被吃掉的「屏東蛋糕」（酒釀葡萄乾重乳酪） (第4頁)

a42863

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31樓

2014-04-20 0:55

請問大大……我今天照妳的比例做、為什麼烤出來像發榚一樣呢……而且味道極噁心XD（不知道是不是因為蛋是那種紅仁土雞蛋的關係）我是用安佳的馬茲卡邦乳酪！請問大大知道哪裡可能出問題嗎

tony16

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32樓

2014-04-20 7:31

a42863 wrote:請問大大……我今天照妳的比例做、為什麼烤

應該是你用錯起士了!要用奶油起士才對

a42863

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33樓

2014-04-20 11:13

蛤……不是要用奶油乳酪嗎？！馬滋卡邦也是奶油乳酪的一種耶

艾薇小姐

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樓主

2014-04-27 23:07

Joanne309 wrote:
艾薇大大我怎麼知道我的烤箱算大還是小?

我家的是鍋寶可以設定溫度到240?度
然後時間可以烤到60 MIN

塞下一個六吋蛋糕模後還有空間...

這樣是大烤箱？還是普通？

剛剛想說找個照片~卻發現我的烤箱根本找不到照片...

...(恕刪)

你的跟我的一樣啊....

Joanne309

Joanne309
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35樓

2014-04-28 0:39

起司蛋糕一開始很順....很漂亮...

想說趁機會處理一下自己的事情...

差不多時跑到烤箱!!!!!!!!!!!!!!OMG!!蛋糕他長大了@@

然後漸漸消風....

是烤箱過熱嗎??

艾薇小姐

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樓主

2014-04-28 10:41

呵...我覺得烤的不錯阿...
蛋糕在烤的時候會長大，出爐冷卻後會縮一些，是正常的，所以如果表面有一點裂痕，冷卻後就會看不太出來....

但表面烤的有點焦就是了...

01小十字

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37樓

2014-04-28 16:08

Joanne309 wrote:
起司蛋糕一開始很順....很漂亮...
想說趁機會處理一下自己的事情...
差不多時跑到烤箱!!!!!!!!!!!!!!OMG!!蛋糕他長大了@@
然後漸漸消風....
是烤箱過熱嗎??

可能是做到舒芙雷了

迎向晴空

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38樓

2014-04-29 15:34

哈哈哈~~~我親愛的老婆大人也愛這味
標記一下....改天做給老婆吃

amyh54

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39樓

2014-05-07 22:20

我昨天也做了一個,不過我是用八吋烤膜做的,
然後按照這配方做,餅乾底好像有點太少,於是我又加了一倍,
所以是200g消化餅和80g無鹽奶油,
結果烤出來底有點厚,味道會搶走乳酪的風采,然後我覺得好像比外面賣的油了點,
想請教八吋的話,餅乾底的比例要多少呢?
我看艾薇小姐另一篇草莓生乳酪蛋糕是消化餅乾：120g 無鹽奶油：50g,
是照這比例就可以了嗎? 謝謝!

艾薇小姐

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樓主

2014-05-09 14:34

其實只要奶油混合餅乾粉試，呈現用手可以捏成團的狀態就可以
如果覺得太乾無法成團，就再加一點奶油
如果覺得太濕就再加一些餅乾粉

我個人不愛餅乾底，所以都只鋪薄薄一層而已... ^++^