yoyomomo wrote:
謝謝各位的回覆，我有...(恕刪)
我也是用105T，
目前都沒遇過這樣的困擾
夏天溫度比較高，
酵母發酵的效果會比較難掌握，
液體材料盡量能低溫就低溫，
鮮奶可以先放冷凍庫，
(不要冰到整個結冰唷!)
可以多加一點點但不要超過10ml喔!
500克的麵包及750克的麵包比例(括弧內是750克)
麵包機內鍋.先倒入180cc (260cc) 的水或牛奶 ，
再依序加入
1、鹽 6g (8g)（放角落）
2、糖 24g (32g)（放對面角落）
3、無鹽奶油油 24g (32g) (切小塊或微波解凍)
4、高筋麵粉 300g (400g) (水手牌特級強力粉) 在麵粉頂端用手指挖出一個小坑，
5、酵母 3g (4g) (燕子牌"低糖"酵母/紅色包裝) 再把酵母粉放入小坑裡。
6、蓋上麵包機蓋子，選擇製作模式「01基本麵包」
7、分量選擇「500g」「750g」
8、烤色就選擇「淺」
9、按下按鈕，等時間一到，就有好吃的麵包了。
chmiao wrote:
如果認知沒錯，理論...(恕刪)
理論上8%的糖，是應該用高糖的酵母，也就是金色包裝的，不過8%好像也剛好是在臨界點?(不懂，第一次做麵包)買速發酵母時，店家也是建議我用高糖的，不過google過網友實際製作時，用高糖的酵母有時就會發生，發不好的情形況，應為第一次做，所以還是參考別人的經驗，用低糖酵母來做，也非常成功，沒有做出發糕來，我所提供的方法，也是別人使用麵包機，經過不斷的修正，才得到的這個比例，原理我完全不懂，我只想簡單的按一下按鈕，就有好吃的麵包，純經驗分享，這樣而已。
arsasielu wrote:
我也是用105T，目...(恕刪)
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