cuteyu wrote:
扣掉不沾鍋, 其他鍋要不沾訣竅只有一個---油要多.
不管你是鐵鍋, 不鏽鋼鍋, 有的沒的鍋, 只要油多要不沾超容易, 沒甚麼技術可言.
假如本錢夠, 蔬菜丟到油鍋過油再炒, 不但熟的快而且顏色好看口感佳.
就看你要不要用那麼多油了.
至於店員說的不鏽鋼鍋物理不沾, 甚麼夠熱就會不沾根本是鬼話.
沒有油管你到幾度, 煎個蛋保證沾.
不論沾不沾, 鍋具的置入性行銷有哪家少了?
會推薦不沾鍋純粹是用過幾種鍋後的選擇.
個人經驗不沾鍋的成功率最高, 煮菜最不會失敗, 堪稱新手救星.
樓主若有疑惑買個便宜的不沾鍋, 再買個便宜的不鏽鋼鍋或鐵鍋, 用幾天就會有答案.
至於不沾鍋的塗料層很恐怖, 有害人體有的沒得.
假如這麼恐怖麻煩上法院告所有賣不沾鍋的廠商, 告贏了堪稱人類救星.
說個題外話, 新手下廚最大的困難不再於選鍋具, 而是把煮的菜吃完..不論成功或失敗.
這我有深刻體驗.
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假如今天在這裡唯一訴求，就是把菜煮熟為最大前提，而不管美味口感於否，
那當然是以最少人物力為上。 那選擇為何，應該也無須在此多所討論了吧？
但我想永遠有新手，但老手就沒了嘛？ 有多少人甘願做個永遠新手而不思進步？
可以告訴你鐵福隆淺藏致癌因子，這已是公開的定論，也已經經過公開訴訟定讞，
鐵福隆作為炒鍋塗料，只適合西洋人的料理習慣，洋人的月亮若是圓的，拿到我
家院子還一樣是圓月亮嘛？
國內外網路一堆負面報告證實，原料商杜邦已經為"鐵福隆 teflon"相關致癌公
衛問題付出了1650萬美圓和解金，並且自此停止使用teflon這個商品名，若還這
般忽略無視，還譏諷為"有的沒得" 你以為杜邦是吃素的嘛？若沒有充分證據，想
拿它的錢？沒門！ 如此這番大無畏精神，他人還能如何？還是多增加點常識，再來說嘴。
建議選擇為和種鍋子是個人自由，但別人要說出意見與觀點也是他人自由，但要以最
容易的路為其理由，那真的是捨本逐末。 對於烹飪的藝術美學以自我成就感的實現，
置烹飪的最高宗旨視之為涕唾？ 若持這樣的態度可謂是最淺薄的"廚工"層次了。
眾人之愚不及一人之智，豈不怪哉？
