不銹鋼鍋該怎麼處理啊 (第4頁)

67711

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31樓

2012-11-21 7:38

stec wrote:
對食物有熱情，多是鄉下把式關起門自己玩還可以...(恕刪)

這真的是太客氣了

您的鄉下把式?開餐館綽綽有餘~

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不過您說會刮傷的菜瓜布應該是指含有金鋼紗的那種
平常家用純綠綠菜瓜布應該沒有那麼強的威力

stec

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32樓

2012-11-21 15:43

67711 wrote:
這真的是太客氣了您的...(恕刪)

67711 wrote:

不過您說會刮傷的菜瓜布應該是指含有金鋼紗的那種
平常家用純綠綠菜瓜布應該沒有那麼強的威力

假如買的是真貨，如百利等，那種綠色菜瓜布表面一樣是很硬的研磨料
(俗稱金剛砂，硬度直逼鑽石，能不硬嗎？)，用力一點就會刮傷不鏽鋼
嬌嫩的鍋面。　便宜貨一樣很硬，只研磨料很快就會脫落，畢竟一分錢
一分貨。

KEY168

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33樓

2012-12-24 0:08

我鍋內幾乎都用棕刷在刷的.如果有點黃.刷不起來才用菜瓜布.不锈鋼的沒這麼難洗.我也沒在做養鍋.
鍋子還是亮晶晶的.不過我是用德國菲仕樂的鍋子.是不是鍋子比較好就不曉的了.不過我想應該差沒多少.

CoffeeCup

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34樓

2013-02-04 0:38

不銹鋼鍋剛買時不懂就用了菜瓜布刷了一下,
發現已經有點刮痕了, 不知道有救嗎?
另外, 這些刮痕會造成沾鍋的問題嗎?
我照著大家說的加熱到滴水下去會像水銀溜來溜去
下油, 放魚, 還是沾鍋到整個不行呀!!!

stec

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35樓

2013-02-04 13:24

沾鍋是一般不鏽鋼鍋具的宿命，即使沒刮痕，下場也不會差多少，
沾鍋問題目前無解。烹調者的技術有時也是癥結所在。

cans

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36樓

2013-02-04 13:52

CoffeeCup wrote:
不銹鋼鍋剛買時不懂就...(恕刪)

不只鍋熱,油也要熱.不然一樣會沾.
下油以後等看到有油紋的出現就差不多了.
以上是我的經驗.

CoffeeCup

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37樓

2013-02-05 0:10

stec wrote:
沾鍋問題目前無解。烹調者的技術有時也是癥結所在。....

小弟技術沒很好, 所以虛心來發問. 有在Youtube 找影片, 看到的確有
不銹鋼鍋不沾鍋的, 所以就來試看看, 不過沒成功過.
倒是鐵鍋就比較容易學會不沾的技巧, 煎蛋, 煎魚, 炒飯都不會沾.

cans wrote:
不只鍋熱,油也要熱....(恕刪)

我有試過熱鍋到水滴水銀狀, 然後加油再等到鍋邊的油會有條紋狀出現
才下料, 我油是加比較多所以鍋中間沒看到油紋, 這樣的狀況下還是會沾到不行!
不知道我哪步驟做錯了?

不知道有沒有人知道菜瓜布刮傷能回復嗎?

真平布幕

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38樓

2013-02-05 6:51

CoffeeCup wrote:
小弟技術沒很好, 所...(恕刪)

可以恢復，買電動工具拋光即可，但個人覺得沒什麼意義就是了，廚具就是要拿來操的。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

stec

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39樓

2013-02-05 13:47

CoffeeCup wrote:
小弟技術沒很好, 所...(恕刪)

勸你別多費心思，不管有刮痕與否，不鏽鋼鍋還是容易沾鍋，
刮痕影響有限，真的有影響是人的心情。

真的要消除刮痕，需要布沙輪加拋光磨料，銅器加工的工廠
很多都需要拋光，找一找，不過不鏽鋼效果是否很好，沒試
過不清楚。。

DannyPhoebe

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40樓

2015-07-30 21:35

對一般熱炒蔬菜的料理不鏽鋼鍋只需要稍微熱鍋即可，

但對於當中含有肉類的熱炒或是要油煎肉排時，不鏽鋼鍋就必須達到一定的溫度後才能達到物理性不沾的效果。

國外有人用影片示範了不鏽鋼鍋要怎麼樣不沾鍋的使用方法，我有寫了一篇文章你可以看看：
不鏽鋼鍋不沾方法傳授：熱鍋成功與否就“看看”水滴怎麼說

至於不鏽鋼鍋清洗和養鍋的部份我今天剛好寫了一篇文來介紹，

基本上厚底的不鏽鋼鍋蓄熱性很好，所以剛煮完後倒一些水進去刷洗就可以清的非常乾淨

除非是一些焦化的醬料呀等等的才需要用不鏽鋼清潔劑來處理。

你可以參考看看我的文章，除了文字解說外裡面也有引用別人的影片示範：
不鏽鋼鍋清洗&養鍋方法傳授、CP值最高的天然洗劑