厚切沙朗牛排.....初試身手 (第4頁)

suntex013

suntex013
個人積分：27分
文章編號：31487516

27分

樓主

2011-10-23 23:24

陶瓷加溫 wrote:
小弟可以建議樓主!!~

在牛排第一次進入烤箱前先預熱烤箱兩分鐘!!~

這樣烤出來的肉質品質會達自個設定的標準!!~

我在牛排第一次進入烤箱前有先預熱烤箱3分鐘 ^_^

suntex013

suntex013
個人積分：27分
文章編號：31487660

27分

樓主

2011-10-23 23:30

497702071 wrote:
不知道有沒有人是用那種可換式瓦斯罐的瓦斯爐來煎牛排

就是那種可以隨身攜帶的瓦斯爐

我覺得應該也可以 , 等你嚐試完再來跟大家分享 ^_^

suntex013

suntex013
個人積分：27分
文章編號：31487709

27分

樓主

2011-10-23 23:32

neco baby wrote:
我家的是快速爐..還是放在像"灶"的位子...

連平底鍋都不能用

還有別的方法可以用嗎...

有 , 我下次會再發表.....^_^

suntex013

suntex013
個人積分：27分
文章編號：31487743

27分

樓主

2011-10-23 23:33

yunn888 wrote:
煎牛排--可以使用不沾鍋嗎

我沒試過 , 這需要大家幫忙去試看看 , 再來分享給大家

suntex013

suntex013
個人積分：27分
文章編號：31487816

27分

樓主

2011-10-23 23:36

黃小仁 wrote:
你那個牛排鑄鐵盤是在那邊買的........我自己正想要買一個

關於鑄鐵鍋你可以參考我這篇連結
http://homemakecoffee.pixnet.net/blog/post/18618722
我是在yahoo 拍賣買的, 你在yahoo 拍賣收收搜尋"鑄鐵鍋"就會找到很多賣家了

至於小鐵盤(1百多愧塊吧), 你可以在yahoo 拍賣收收搜尋"牛排鐵盤或牛排盤"就會找到很多賣家了 , 一般五金行似乎不容易買到 , 大賣場也不容易買到 , 我是在yahoo 拍賣搜尋牛排盤,然後直接你他們店家買的(他們是專門賣蒼攙餐廳器具的)　

mo0928o1

mo0928o1
個人積分：100分
文章編號：31488112

100分

36樓

2011-10-23 23:48

還好
我還忍得住

話說今天去喀了一家難吃的牛排店
再看到這篇文章真的很.....

axxx007

axxx007
個人積分：23分
文章編號：31488386

23分

37樓

2011-10-23 23:59

今兒中午小弟也用這個方法煎了一塊澳洲和牛排，
不知這算幾分熟呢？怎麼血水跑出一大堆了@@"
失敗~

allen80422

allen80422
個人積分：0分
文章編號：31489938

0分

38樓

2011-10-24 1:26

這些步驟是應該是照T大的建議做的吧？
多了90秒拆成45,45秒做出菱格紋（T大90秒煎出直條紋）
建議可以利用空檔處理一些蒜片，燙些紅蘿蔔，綠花椰
這樣就真的是集各家大全！！
當然如果滿18歲，開瓶紅酒會更對味喔！！

還有，下次記的買C家頂級的沙朗，好吃N倍！！

steffen

steffen
個人積分：1251分
文章編號：31493399

1251分

39樓

2011-10-24 10:13

axxx007 wrote:
今兒中午小弟也用這個...(恕刪)

約6分熟吧，若沒有滲出血水，也算烤的很漂亮啊
剛烤(煎)完不要馬上切，放在保溫盤或鐵盤微溫等個5-10分鐘等肉降溫肉汁回滲
應該就不會再滲出血水了(除非肉有泡水)。

suntex013

suntex013
個人積分：27分
文章編號：31499721

27分

樓主

2011-10-24 15:04

axxx007 wrote:
今兒中午小弟也用這個...(恕刪)

牛肉從冰箱拿出來,可放常溫一下10~30分鐘,讓它不要那麼冰就直接進鍋子
煎烤時間可以再調整
烤箱時間可由原來烤5分鐘延長到8~10分鐘 (我覺得這一定會大大改善,因為我試過)

不過, 沒關係 , 寧可生一點都還可以補救 , 大不了變成切片再去稍煎一下也很美味的
誰說牛排非得要煎一大塊的(只是看起來比較爽而已)