jojoxxxx wrote:
連溫度都不能調的話…...(恕刪)
只能努力存錢了~~
江上無波 wrote:
大大您做的布丁看起來...(恕刪)
晚上剛剛做了布丁
我是用雞蛋牛奶布丁
材料很簡單
烘培百分比 重量
牛奶 100 382
砂糖 25 96
全蛋 30 115 ==>兩顆全蛋
蛋黃 10 38 ==>兩顆蛋黃
材料差1~2克也沒差~不要太離譜就可以了
如果要吃600克的布丁
600 X 1.05=630
630/165 = 3.82
3.82 X 烘培百分比就得到重量了~
作法
步驟1 先把牛奶加熱至60度到砂糖攪拌到沒有顆粒的狀態。
步驟2 混合全蛋和蛋黃。
步驟3 將混合後的蛋液 一邊攪拌一邊倒入步驟1的牛奶液體裡面混合均勻。
步驟4 混合過的布丁餡液過篩 等他自然消泡或是用牙籤乾淨的布消除細泡。這是為了讓布丁吃起來更細 緻。
步驟5 預熱烤箱 上下火150度 烤盤加溫水至烤盤1/3 處 入爐烘烤 30~35分鐘。
小叮嚀
1.判斷布丁熟不熟
可以把他取出搖晃一下，如果布丁沒有晃動的話布丁就熟了。
2.裝布丁的容器可以去買布丁模具
不想浪費錢的話也可以用鋼盆裝。
3.如果要分裝到小容器蒸烤的話 那倒進去小容器之後產生的細泡也要消除。
4.如果成品產生蜂巢狀的話，那就是火力太強了。
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